這道菜主要是是對火候的把握，炸魚的時候火不能太大，容易糊，太小容易魚裡全是油
By 喜滋滋的贻貝很網紅
用料
- 魚塊 750克
- 生姜 15
- 蒜頭 20
- 香蔥 30
- 幹辣椒 适量
- 金龍魚小榨菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 鹽 适量
- 老抽 0
- 郫縣豆瓣醬 一勺
- 生抽 适量
- 陳醋 少許
- 白砂糖 0
- 面粉 少許
做法步驟
1、将腌制好的魚肉煎制金黃色
2、準備大蒜，幹辣椒，老姜，火鍋料，用什麼牌子火鍋料都可以
3、全部炒香
4、再加豆瓣醬，炒出紅油
5、加水，放點自己喜歡的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根據自己口味來，水開後放入炸好的魚肉，煮5分鐘（因為魚已經是熟的）沒有蔬菜的話3分鐘就可以勾點薄芡出鍋
6、出鍋放香菜小蔥，大功告成
小貼士
腌魚的時候，可以加适量鹽曾加底味。煎魚一定要少油，中小火煎，兩邊都要煎至金黃，最好是沾點幹面粉，這樣香一點。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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