燙面蛋糕卷的做法?食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克，今天小編就來說說關于燙面蛋糕卷的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
燙面蛋糕卷的做法
食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克。
蛋糕粉過篩。
色拉油加熱至沸騰後迅速倒入蛋糕粉中，拌至無幹粉。
蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液。
4個蛋黃加一個全蛋液充分打散。
牛奶小火加熱至60度。
沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌。
将牛奶蛋液體分多次倒入面糊中，充分拌勻。
4個蛋白分三次加入細砂糖打發。
蛋白分三次加入蛋黃液中。
切拌均勻。
倒入烤盤，輕震兩下，用牙簽在蛋黃糊中來回劃幾下，去除大氣泡。
烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘。
出爐立即脫離烤盤，移入烤網并撕開四周的油紙，不燙手時移至幹淨的油紙上，降至微溫。
淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀态。
抹在降溫後的蛋糕表面。
借助擀面杖卷起蛋糕卷。
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