苜蓿肉是一道經典小炒，有肉有蛋有幹菜有鮮菜，從營養上說非常全面，從口感上講也是一道超級下飯菜。
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炒苜蓿肉
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
雞蛋2個豬裡脊1塊幹黃花菜1把黑木耳1把黃瓜1根胡蘿蔔半根澱粉少許蔥花适量姜末少許醬油20克鹽适量
1. 主材準備好：幹黃花菜和黑木耳提前用溫水泡軟；裡脊切薄片；黃瓜胡蘿蔔洗淨。
2. 裡脊肉中放少許澱粉，抓勻備用。
3. 泡好的黃花菜切兩截。
4. 黑木耳焯水。
5. 大蔥切末，姜切末。
6. 炒鍋中倒油，油溫到7、8成熱時，将打散的雞蛋液倒鍋裡，稍微定型後用鏟子打散成大塊，再将蔥花和姜末倒入鍋中翻炒幾下，激發出香味；雞蛋盛出備用。
7. 同鍋再倒适量油，鍋是熱的，油是涼的，趕快把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，稍變色後倒入适量醬油。
8. 把幹黃花菜和黑木耳倒入鍋中，這兩種幹菜比較能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收進來。吃起來更香潤。
9. 把不愛熟的胡蘿蔔片倒鍋裡翻炒半分鐘。
10. 最後将黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中，根據口味撒鹽，翻炒均勻，出鍋。
11. 超下飯的苜蓿肉，有顔有味！
小竅門：
1、雞蛋炒熟盛出備用，可以讓色澤金黃，口感更嫩。
2、這道菜不宜用鮮黃花菜，就要泡發過的幹黃花菜吃着才有嚼勁兒。
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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~
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