國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 黃瓜是個好吃的蔬菜，既能做菜吃，又能當水果吃，一年四季都是家中的常見蔬菜。今天，我要教大家用黃瓜做個好吃的涼菜，放置的時間越長越好吃，味道香辣，開胃下飯，感興趣的朋友一起來看看吧！

【腌黃瓜】

【基本材料】黃瓜，生姜，大蒜，小米椒，生抽，陳醋，白糖，食鹽，食用油

【基本步驟】

1. 首先，準備兩根黃瓜，用海綿刷将黃瓜表面的小刺和灰塵清洗幹淨，然後控幹水。把洗幹淨的黃瓜放在案闆上，把黃瓜的頭和尾先切掉不要，然後把剩下的黃瓜豎着從中間切成一樣的4根長條。

2.取出一根長條，黃瓜瓤朝上放置，用菜刀将黃瓜瓤給切掉，把四根都這樣處理好。處理好以後，将黃瓜條排列整齊，用菜刀給切成一樣長的小段。切好的黃瓜段裝進碗裡，再撒一些食鹽進去，用手将黃瓜和食鹽抓拌均勻，腌制半個小時。

3.準備一小塊生姜，抓出幾個小米椒，一起放倒水盆子裡。用小刷子将生姜清洗幹淨，把小米椒也抓洗幾下，然後一起撈出來控幹水。接着，把生姜放在案闆上，用菜刀先切成薄片，然後再切成生姜絲。

4.把清洗幹淨的小米椒放在案闆上，先用菜刀把小米椒的辣椒蒂給切掉不要，然後把小米椒切成辣椒圈圈。取出幾個大蒜，先把大蒜的皮給剝幹淨，然後将大蒜全部切成薄片。把切好的姜絲、小米椒圈和蒜片一起裝進盤子裡備用。

5.取出炒菜鍋，在鍋中倒進去适量的食用油，開中火燒油。等油溫起來了，将姜絲、蒜片和小米椒一起倒進去，用鏟子進行翻炒。等鍋中的調料炒出香味了，給鍋中到進去20克生抽，20克的陳醋，還要加入一些白糖，用鏟子不停的攪動，等料汁熬開。

6. 等鍋中的料汁熬開了，白糖也全部融化了，能聞到料汁的香氣了，就可以關火了。先不要把料汁倒出來，再攪動幾下，把炒鍋放在一邊，讓料汁在鍋中晾涼，待用。

7.黃瓜條這時候也腌制好了。取出一塊紗布，放在一個大碗裡，把腌制好的黃瓜條，全部倒在紗布裡面。用手将紗布口抓住，提起來放在手心裡，用力的握緊紗布中的黃瓜，将黃瓜裡多餘的水分給擠出來。

8. 把擠幹水分的黃瓜條裝進大碗中，再把晾涼的料汁也倒進去，用筷子攪拌幾下，把黃瓜條都給淹進料汁裡面，然後就可以放置在一邊，進行腌制2個小時。時間到了，就可以端上桌和家人一起食用了！

9.美味的腌制黃瓜條就做好了！這道菜，香辣下飯，可以用做開胃菜，還可以做下酒菜，而且腌制的時間越長，越入味，放冰箱冷藏一個月都不會壞，随吃随取，特别棒。朋友們，趕快做一碗吧！

【愛心小貼士】

1.去掉黃瓜瓤，是因為黃瓜瓤裡含水量大，不好保存。不過，切下來的黃瓜瓤就直接吃掉吧，很美味。

2.将料汁倒進去進行腌制的時候，要用筷子整理着讓黃瓜條浸入在料汁中，保證腌制的質量。

今天的腌制黃瓜就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！