蛏子肉肥，味美，價格在海鮮中也不算貴哦，今天看到有賣，挺新鮮的，買了兩斤。兩斤也沒多少肉哈，因為殼太重啦。
By 張小廚廚房
用料
- 蛏子 1000g
- 蔥 3條
- 姜 一塊
- 蚝油 2羹
- 醬油 1羹
- 油 1勺
- 鹽 少許
- 料酒 1勺
做法步驟
1、蛏子洗幹淨後放盆裡放水，倒少許鹽浸泡一兩個小時吐沙。
2、切好蔥段和姜片。
3、鍋裡放水煮開，放料酒和姜。
4、蛏子瀝幹水倒入鍋裡。
5、煮至漂浮泡時關火。
6、鍋裡放油燒熱後加入姜片翻炒幾下，然後倒入蛏子大火翻炒兩分鐘，加入蚝油和醬油，蔥，一起翻炒幾下即可。
7、炒好後裝盤即可。
小貼士
蛏子買回來要用淡鹽水浸泡吐沙，不急着吃的話，可以泡久一會。喜歡味道重點的，可以加少許豆瓣醬，辣椒等。
蛏子的營養功效
蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
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