番茄炒蛋？好像也不是不行……

上次群友在群裡閑聊。話題來到番茄炒蛋上，有位群友表示自己制作番茄炒蛋的時候會用破壁機把一半番茄打碎後炒制，一下子刷新了我的世界觀~

作為一個大部分家庭都會有配備的廚房小家電，我有些好奇大家都會用料理機制作什麼東西，于是就在群裡帶起了話題。

雖然我們群友在我的帶領下下廚次數得到了大大的提高，但是這個問題的回應依然是不那麼理想——落灰者居多。很多人對破壁機的刻闆印象比較深，認為這台機器不就是個“攪拌機”，用來幫忙制作一些需要打碎的食材或者料理。其實現在市面上很多品牌的破壁機都是多功能的了，在自帶加熱的情況下能制作的料理數量大大增多；高轉速之下打磨各種食材也更加得心應手，磨得更加細膩。

所以今天這篇文主要也是想嘗試打破大家對于破壁機的刻闆印象，給大家更多靈感可以用它制作美食~

在菜譜安利之前，先談談破壁機這個産品。

選購一台破壁機需要關注哪些參數——

電機

電機可以算是破壁機的靈魂了，擁有高轉速=更細膩，那我們就應該追求更高的轉速嗎？不一定，也看應用場景和需求，一般高轉速還會帶來更大的噪音和更高的刀片磨損率。所以家庭使用一般選擇轉速20000r/min以上的即可應付各種需求。

刀片

傳統的攪拌機采用的是比較鋒利的刀片，而破壁機的刀片一般較鈍，通過鋸齒和高速旋轉來切割攪打。

刀片的樣式也分一體式和分體式的，分體式的一般會做多層堆疊，雖然打磨效率高但可能有藏污納垢風險，畢竟也不方便拆卸，所以我更建議選購一體式刀片，易清潔對普通用戶更友好。

功能

破壁機真不是隻有攪拌功能！很多廠家推出了帶加熱功能的破壁機，使得這個産品的使用率和使用體驗大大提升，叫它破壁機可能不太準确，料理機會更适合~這裡也是推薦大家選擇帶加熱底盤的破壁機。

▼功能多意味着……能制作的料理選擇就更多~豆漿、奶昔、谷物、果蔬冷熱均可

容量

受我媽的影響，家裡的東西我向來喜歡買大的，實際上也證明老媽是對的，反正大家買大的就對了~

杯身材質

一般分塑料、玻璃和不鏽鋼。塑料輕便，但長期使用易磨損且不可加熱，一般是比較廉價的機器會用到；不鏽鋼多見于一體機，熱傳導快，其實不算特别适合自帶加熱的機器，會很燙手；玻璃材質推薦高矽硼玻璃，厚重結實耐用，忽冷忽熱不易破裂，适合帶加熱功能的機器~

以我家這台七彩叮當的破壁機為例子。

很多朋友家裡破壁機落灰的主要原因是他隻可以做“攪拌”這一件事情。所以市面上一些破壁機都加入了加熱功能，在攪拌的同時做成熱飲，一步到位非常方便。

七彩叮當這款破壁機搭載了一體設計的四葉鋼刀，搭配四棱擾流筋，能實現4D漩渦立體攪打，實現無死角破壁。同時底部納米陶瓷釉的不粘塗層的發熱底盤，給料理制作增加了很多可能性的同時還不容易糊底，清潔輕松。

▼一體式刀片（鈍） 不粘底=清潔so easy

冷熱飲品均可制作，一共有8種料理可選，包括五谷、濃湯、豆漿、米糊、棉粥、果蔬汁、玉米汁還有奶昔，種類豐富。

操作面闆使用一體式IMD觸摸屏，屏幕顯眼操作方便，老人家也可以無壓力操作。兼具12h預約定時和一鍵自清潔功能，對上班族非常友好~

容量大小也是我們要考慮的問題。如果不是獨居空間拮據的話，一般是能買大的就買大的。七彩叮當這款破壁機的容量是0.8-1.2L（熱飲最高可以做800ml，冷飲1.2L），容量适中，差不多是2-4人使用，材質采用高矽硼玻璃，結實耐用。

電機的轉速直接影響到料理的效率。市面上很多普通的攪拌機轉速都比較低下，雖然能滿足一部分研磨需求，但要達到破壁精磨，實際上還是有差距。我們選購破壁機的時候應該留意他的電機轉速，破壁機容量越大，對轉速的要求就越高。如果容量在1.5L以上，破壁機速度以30000r/min為佳，1L-1.5L一般以20000r/min以上的為佳。七彩叮當這款破壁機采用7620電機，轉速達到24000r/min，能輕松達到我們要的破壁效果，研磨效率高的同時噪音水平也控制得比較好，範圍在70-99dB。（最後幾分鐘破壁機進入高速攪打狀态，整體聲音會相對比較大。）

PS：由于使用比較省心，破壁機工作時我可以跑開，噪音實際上構不成問題。

此外，底座固定樁讓破壁機在工作時保持穩定的情況下，也一定程度進行了減震和降噪。

蓋子采用卡扣式設計，機器連接電源後需要把蓋子蓋好，卡住下方卡扣才可以通電使用，安全系數高~

相比市面上很多塊頭較大的重量級選手，七彩叮當這款破壁機顯得比較小巧。

底座采用了輕薄設計，厚度僅74mm，重量也僅有kg；杯體使用了厚重紮實的玻璃杯身，雖然沒辦法做到輕且薄，但重量也僅有1.9kg，相比很多其他産品已經輕便不少，日常使用不會太費勁~

好了，下面給大家推薦幾個使用破壁機能完成的美食，抛磚引玉~

總有人調侃咖啡是西方文化裡的“豆漿”，雖然有兩者存在一定差别，我覺得這個說法非常可愛~

我想，在全中國應該都沒人能拒絕一杯香濃順滑的現磨豆漿吧？當然我所說的豆漿是我們固有印象裡的豆漿，即以黃豆為原料制作而成的飲品。以前家裡會經常使用舊式豆漿機磨生豆漿，雖然已經能聞到濃郁的豆味，但這時往往會夾雜着一點“豆腥味”，如果直接飲用是會拉肚子的，一般需要煮沸才能飲用。

很多新式豆漿機在打磨豆漿的同時可以同步加熱，但不免會出現有渣的情況，需要另外濾渣。有沒有不濾渣的方法？我曾試過把黃豆用高壓鍋壓爛之後磨成豆漿，可以獲得不錯的口感，缺點則是太費時了……

現在我找到了新方法——用破壁機磨豆漿！使用轉速較高的料理機進行打磨可以在很大程度将豆漿打至極緻細膩的狀态。七彩叮當這款料理機制作的豆漿就是我理想的狀态，效率足夠高，豆漿狀态也非常細膩順滑，不需要濾渣即可享受滿滿的營養早餐~

我家制作豆漿的配方有很多，黃豆黑豆紅豆綠豆燕麥大麥小米芝麻等配方都是可以做的。今天早餐做的是芝麻 大豆的配方。

材料：芝麻10g，大豆60g，水600ml。

制作豆漿的大豆選擇非常重要~挑選顆粒較大，圓潤飽滿，産地較佳的大黃豆可以很大程度提升打磨出來的豆漿質量。沒封關之前我家的大豆都是在HK的【樓上】超市購買的北海道大豆，用來打豆漿效果非常贊~（現在隻剩一點存貨了Orz）

PS：大豆提前泡發的打磨效果較好，會少一點生澀味。

芝麻推薦使用炒熟的，滋味較濃。

連接上設備，倒入食材，将料理機的蓋子卡緊後，調至豆漿功能即可。

制作一壺豆漿需要等待25min，這段時間可以準備其他早餐食材或者……出門遛個狗。

回來即可收獲一杯超贊的黑芝麻豆漿啦！非常細膩順滑的口感，黃豆的醇厚和黑芝麻特有的香氣，不額外加糖就已經很好喝了~

豆漿表面會有一層薄薄的泡沫，千萬别撇掉~超香！

每次帶弟弟出去喝早茶，他總會點上一杯濃稠的玉米汁。老實說第一次看他點的時候，我還在懷疑這杯濃稠的黃澄澄的東西到底有哪裡好喝……但當試過之後，我才發現這個東西簡直比很多果汁飲料都美味！

後面我嘗試着在家裡複刻過，第一次因為隻用了玉米和牛奶，做出來的滋味跟酒樓的完全不是一個水平，更像是玉米味的甜牛奶。後來經過多方考證和改良配方，我發現了現在這個配方——玉米 大米 稀奶油，這才成功把玉米汁這項技能加入到了菜譜中。玉米汁想要粘稠濃郁，大米絕對是不能少的~而如果喜歡麥香味或者追求更豐富的口感，加入大麥或者燕麥也是不錯的選擇。

玉米則推薦選用優質的甜玉米，以金銀粟為佳，玉米和大米本身的甜味可以讓整杯飲品變得清甜不需要額外加糖（當然這個看口味）。

材料：甜玉米1根、大米10g、稀奶油100ml、水600ml。

PS：稀奶油的加入可以讓整體的口感更佳醇厚濃郁，用牛奶的效果會稍差些。而優質的玉米可以打出更香濃的玉米香味，同時打出來的玉米汁更細膩，相比之下用普通玉米制作的會滋味不足，不夠香甜。

▼金銀粟YYDS！

将切粒的玉米和大米稀奶油（如無可以用牛奶代替）等食材依次加入到料理機中。

制作玉米汁的時間是26min。

PS：做到一半發現居然忘記加大麥了！不用擔心，也不用重新開始~七彩叮當這款破壁機有長達3min的提杯記憶，制作過程中可以随時取出，重新放回後又會繼續執行料理，非常方便~

随着叮的一聲響起，泛着金光（誤）的玉米汁就制作完成啦！大米的加入讓飲品變得濃稠，而淡奶油則增加了醇香感，喝起來也更加順口。

香甜的玉米汁推薦搭配不那麼甜的點心~比如巧克力芝士蛋糕就是不錯的選擇，微苦的口味搭配上玉米汁的香甜順滑，一餐我能吃一個！

除了可以制作這些需要加熱的飲品，七彩叮當這款料理機同樣可以用來制作常溫飲品。雖然純果汁好喝，但是經過榨汁，果肉的纖維被過濾出去了，一定程度上失去了吃水果的意義。道理我都懂，作為一個果汁的重度上瘾患者我其實還是停不下來……所以使用料理機将他們打碎後連渣一起吃下去無疑是個折中的辦法。

以前農夫果園剛推出還處于流行季的時候，我就很喜歡他家的混合果蔬汁，那時候學習了不少配方。同樣後面流行起來的貝奇野菜也是我非常喜歡的一款果蔬飲品，一度成為我每日必喝的飲料~

制作果蔬汁的材料比較随意，基本上可以是“有啥用啥”，但我比較傾向于有的三種食材一般是蘋果、番茄和黃瓜，他們能賦予這個飲品我們想象中的果蔬汁應該有的味道~

這次我使用的蔬果種類是胡蘿蔔 蘋果 青瓜 番茄 柚子。

制作蔬果汁同樣很簡單，但就需要我們處理一下果皮，将蔬果洗淨去皮并切塊。

全部果肉丢進料理機，加入2杯水，蓋好蓋子，按下果蔬模式即可開始制作。

相比豆漿濃湯米糊等加熱的其他模式，果蔬模式需要的時間就短得多了，僅僅需要2分30秒。

制作果蔬汁，料理機會火力全開地執行攪拌~很快我們就可以看到果肉和蔬菜已經被打爛成泥狀。

成品是這樣稍顯濃稠的狀态，有了番茄的加持，呈現茄紅色非常誘人，聞起來兼具黃瓜的清爽味道和柑橘水果的酸感，健康程度max~

制作果蔬汁不需要額外加糖，僅蘋果和柚子肉本身的酸和甜就已經很棒了，搭配多種蔬菜喝起來纖維感滿滿，非常适合做下午茶喝，既能有一點飽腹感，又能補水的感覺簡直不要太贊~

絲滑的蔬菜濃湯誰不喜歡呢？每年冬天濃湯在我家餐桌上出現的頻率就大大提升，自帶熱騰騰屬性和飽腹感UP的雙重buff讓濃湯十分讨我喜歡~

濃湯的制作一般是要經曆炒面粉、炒食材、熬煮等過程，花上大約半小時的時間才能收獲一份濃郁香滑的餐前湯。但我最近發現一個究極偷懶大法——用料理機做。雖然可能少了一些“手工”制作的buff加成，但勝在方便快捷，口味也不差~

推薦使用料理機制作玉米濃湯或者是南瓜濃湯，這兩種濃湯都是比較适合這種逃課式的制作方法。配料同樣是可以比較随便，手頭有啥用啥，而且由于制作方便速度又很快，當點心或者夜宵之類的快手餐點來食用非常贊。

比如我這份南瓜濃湯就是晚上一家人的夜宵餐點~

今天我制作濃湯用料是這些——南瓜、小土豆、甜椒、洋蔥、大蒜。

南瓜是這道濃湯的主料，我們選用貝貝南瓜來制作，可以最大程度地讓湯有濃郁的南瓜香味，并且貝貝南瓜的香甜感也可以提升湯水口感（注意使用前削皮）；小土豆主要是增稠用，我用的是黃心土豆，幼滑細膩；甜椒、洋蔥和大蒜就屬于是風味劑了，可以根據口味添加。

當然，如果直接丢進料理機制作的話，就變成蔬菜泥了……所以我們還得用上一些材料把他變得有”湯“的樣子——黃油、奶油和濃湯寶。黃油和奶油賦予獨有的奶香味和厚重感，濃湯寶則是調味劑，給湯水葷香。

不需要理會先後順序，将材料全部丢進料理機裡即可。

制作濃湯的時間是26分鐘，料理機會先煮後攪打。

料理完成時，湯色是呈金黃色的，非常誘人~

後面的調味可以自由發揮，像第一張圖那樣撒一點黑胡椒提味是一個選擇，加一點點椰奶或者奶油增香增色也是一個選擇，甚至可以放一點橄榄油或者辣椒油，加一點配菜均可。這個南瓜湯綜合了蔬果的鮮香和南瓜的濃郁，搭配上奶油醇厚，能做到濃而不膩，我家老媽和奶奶倆老人家都非常喜歡~

做完飯之後，最不想幹的東西是什麼？是洗碗~

使用破壁機之後，最不想幹的事情是什麼？還是清潔~

所以七彩叮當破壁機支持自清潔！隻需裝入适量清水，按下自清潔鍵即可執行自清潔~

很多破壁機在使用過後，杯底往往是最難清洗的地方，所以擁有不粘底和自清潔功能可以大大減少我們的工作量。

風幹的豆漿殘渣在自清潔過後基本上幹淨如初~

如果杯身仍殘留一些頑固污漬，就需要我們“上手”清潔了。七彩叮當也貼心地配備了一把清潔軟刷，可以兼顧杯壁和底部的污漬~

好了！這次的破壁機不閑置指南就寫到這~下次攢夠一波素材再給大家帶來更多菜譜分享啦~

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