關于蜂蜜真假鑒别，網上流傳着太多方法。包括滴衛生紙法、挑斷法、晃動法等等，甚至還有插入燒紅鐵絲的方法。一種食品吃到這個份上，也真是太難為客戶上帝了。

随着新蜜上市，天氣也變熱了，喝蜂蜜水的人漸漸多了起來。很多朋友問秦嶺一白，你寫了那麼多講蜂蜜的文章，能不能給個最簡單的鑒别方法。

其實蜂蜜鑒别也不難，但是多數消費者沒法掌握。在給出正式答案之前，秦嶺一白先講個真實的故事。是關于蜂蜜出口的，也就是好品質的蜂蜜到底是如何鑒别的。

N年前，我在一家蜂業公司任職，那時剛入這個行業，對一切都感到新奇。山東一家做出口的企業，來我們這挑選槐花蜜，是要賣到日本去的。

說一句很多人不愛聽的話，我們的好蜂蜜基本都被島國人吃了，因為他們那巴掌大點地方采不了幾斤蜜。賣過去的價格會高很多，當然人家的标準也是比較高的。

來的是一位姓楊的老頭，當時是收蜂蜜最忙的時候，我也住在公司裡。所以，沒事就去和老楊聊天，這老頭幹了半輩子蜂蜜，在這裡形單影隻沒意思，就給我講了很多蜂蜜出口的故事。

首先是檢測：将每一桶蜂蜜均勻取樣，然後化驗氯黴素、糠醛、酶值等指标。就算你去秦皇島做化驗，也沒法查全蜂蜜裡所有項目。所以檢測的目的隻是保證這一批蜂蜜安全、合格。

好的，合格了！那三六九等的品質怎麼區分？看、聞、嘗！你沒看錯！火箭都上天了，出口蜂蜜的品質鑒别還是這麼原始的！而且，收貨方也是這樣嘗的。

瞬間，出口蜂蜜的高大上在我心中破滅了。我問他：“具體怎麼看、聞、嘗”？他告我：“感覺...”。我跟着他嘗了三天，吃蜂蜜吃到嘴麻都還迷糊着。

老楊呵呵一笑：“小子，自己慢慢體會吧，那種感官體驗可說不清楚”。我忽然明白那種感覺有多值錢了，那些幹了二三十年的老師傅們，每年到收蜜旺季出去把關時，月工資都是上萬的。

相比什麼紅酒鑒賞師，他們的味覺感更厲害。在荒山野外，随手撿起石塊敲蜂蜜桶聽回聲，再打開蓋子看色澤，将手指伸進蜂蜜裡攪一攪，再吸允手指嘗嘗味。就是這麼簡單粗魯，但準确率極高。

你大概也知道那種感覺有多值錢了，根本不是網上看兩句就能整明白的。但也别灰心，世界上最珍貴的東西是真善美，所以也會獎勵真善美的人和事。

吃過真蜂蜜的人，很容易分辨出來真假。

沒吃過真蜂蜜的人，東學一招，西聽一句，看再多都基本無用。

因為，真正的蜂蜜本來就很簡單，無需工業品般的性能測試，隻需用心去感受自然的味道。

好吧，我知道可能說了一大段廢話。對于多數人來說，與其花心思研究鑒别蜂蜜真假，倒不如在源頭上選擇好蜜。畢竟，早已流傳于網上的檢驗辦法，對設備來說都是很簡單的事情。

給幾個選擇好蜂蜜的建議吧

1.20塊一下的就别想了。

2.親戚朋友養蜂的，就厚着臉皮去拿。哦，不，去買。

3.長期關注一家（你圈裡肯定有），拿最小規格的先嘗。

另外，一旦覺得蜂蜜有問題，也别費心思鑒定了，直接就别吃了或者拿去做菜吧。吃東西圖的就是享受，如果搞的擔驚受怕太不劃算了，畢竟你也聽過杯弓蛇影的故事。

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