老闆，要一碗麻辣燙，不要太燙也不要太辣！！
老闆：你吃碗？
坦白講，在很多地方看到麻辣燙店裡的鍋，食材，調味料.....就知道，麻、辣、燙三者缺一不可，不然會食之無味，莫得靈魂~
當然，也總有例外，上學的時候被北方同學安利了——麻辣拌。
麻辣拌最早源于撫順，它不同于麻辣燙，有炙熱的湯汁打底，食材煮熟，淋上拌料攪拌均勻即可，起初以麻和辣為主，後加入酸甜以适應需求，在市場上頗負盛名。
說實話，我蠻想吃一回正宗麻辣拌，奈何距離夠遠，飯飯夠懶，所以我根據大家對麻辣拌的印象試着複刻了一份。
這個麻辣拌每個月我起碼要吃五次以上，直接可以拿去擺攤賺錢那種！
一碗裡面有葷有素，濃郁的醬料挂滿每種食材，一口接一口，真的爽到爆。
天熱不敢吃麻辣燙的，就是試試這款，簡直不要太快樂！
西蘭花、金針菇、千層肚、毛肚
西葫蘆、澱粉腸、寬粉、蓮藕
蟹排、火鍋丸子、肥牛片
辣椒面、小米辣、蒜末、糖
孜然粉、熱油、陳醋、生抽芝麻油、蚝油、白芝麻花生碎、油潑辣子、香菜
所有食材準備好之後，金針菇焯水5分鐘、西葫蘆焯水2分鐘、西藍花焯水3分鐘、藕片焯水3分鐘、火鍋丸子澱粉腸蟹排焯水5分鐘、千層肚焯水40秒、毛肚焯水40秒、火鍋寬粉煮1分鐘、肥牛焯水30秒。
焯好水的食材全部放進一個大碗裡面。
調一個醬汁：1勺辣椒面、1勺小米辣、1勺蒜末、2勺孜然粉、2勺糖、熱油、2勺陳醋、3勺生抽、2勺芝麻油、2勺蚝油，攪拌均勻。
調好的醬汁直接淋到焯好水的食材上面，然後加白芝麻、花生碎、香菜，最後的最後來點油潑辣子，抓拌均勻。
以前我覺得香鍋已經是天花闆了，沒想到這個更絕，還不用油炸，這個配方味道真的超正，根本停不下來，開店賺錢得賺翻咯！
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