夏季做點抹茶蛋糕，不論是從視覺上還是口感上都比較小清新一些，不會過于甜膩。有些朋友會不會有這種煩惱，烤出來的抹茶蛋糕顔色不夠漂亮，不夠綠？今天教大家一個非常簡單的小竅門，就能解決不綠的困擾。屢試不爽哦！蛋糕底部沒有用小妙招，所以底部烤出來的顔色有些發黃了，而上邊的顔色很漂亮！新買的心形模具，超級好用，脫模不費吹灰之力。
材料：
雞蛋3個
白糖100克
抹茶粉6克
低筋面粉104克
黃油20克
牛奶60克
腌漬櫻花6朵（可省略）
杏仁片适量
做法：
1、腌漬櫻花先放入清水中浸泡。
2、黃油和牛奶混合，加熱至黃油融化。
3、抹茶粉放入黃油牛奶中攪拌至無顆粒。
4、雞蛋中加入白糖。
5、用電動打蛋器攪打至濃稠，提起打蛋器滴落下來的蛋液可以出現紋路，并且不會輕易消失，能寫出“8”字。
6、一次性篩入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均勻。
7、加入抹茶黃油牛奶翻拌均勻。蛋糕面糊就做好了。
8、裝入裱花袋。方便裝入模具。
9、櫻花放在模具裡。
10、抹茶面糊裝入模具八分滿。
11、放點杏仁片更好吃。
12、放入烤箱中層，在上發熱管下邊，也就是烤箱最上層放上一個烤盤，這樣烤出來的抹茶蛋糕就不會顔色發黃了。180度烤15分鐘即可。
小提示：
1、這款屬于抹茶海綿小蛋糕，海綿蛋糕打發雞蛋前，雞蛋要室溫放置，這樣比較容易打發。
2、烤抹茶類的甜品時可以在烤箱最上層放上烤盤，這樣發熱管不會直接照着食物，烤出來的食物就不會發黃了，綠綠的很好看。
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