首先，我們來了解一下常見的牛奶的區别：

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常适當，利于鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

那麼牛奶怎麼喝才是健康的呢？

首先，你要了解自己：對牛奶過敏者、乳糖不耐受者（舒化奶可适當飲用）、患有各種結石的患者、腎功能不全者、胃動力不足者、經常腹脹者、缺鐵性貧血者、胃潰瘍等消化道潰瘍患者、膽囊炎患者等，不宜飲用牛奶。

其次，你要了解牛奶的正确喝法，并且要了解牛奶的飲用誤區。我們常見的飲用誤區有：

①乳飲料就是牛奶。有些人将乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。

②夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，人們夏天喝牛奶後就容易上火，其實不然。

③喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶裡有大量的細菌，甚至病毒，各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

④牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

那麼怎樣才是正确喝法呢：

①不空腹喝牛奶。有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅幹、面包之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利于消化吸收。

②不大口喝牛奶。在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體内的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利于消化吸收。

③不喝冰牛奶。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。

④不能和酸性食物一起食用。酸性食物中的酸質和牛奶中的酪蛋白會發生反應，大量的酪蛋白會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導緻消化不良或腹瀉。

最後，一份牛奶選購指南，希望大家能買到真正适合自己的牛奶。

①常溫奶——常溫奶也要識别質量安全

市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶（即常溫下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，标簽内容是否齊全，特别注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

②牛奶——怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠态流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。将牛奶倒入杯中晃動，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。

此外，選購牛奶時可以看一下營養成分表和配料表， 喝牛奶時可以注意一下味道。#牛奶#

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