首先,我們來了解一下常見的牛奶的區别:
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、钼。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
那麼牛奶怎麼喝才是健康的呢?
首先,你要了解自己:對牛奶過敏者、乳糖不耐受者(舒化奶可适當飲用)、患有各種結石的患者、腎功能不全者、胃動力不足者、經常腹脹者、缺鐵性貧血者、胃潰瘍等消化道潰瘍患者、膽囊炎患者等,不宜飲用牛奶。
其次,你要了解牛奶的正确喝法,并且要了解牛奶的飲用誤區。我們常見的飲用誤區有:
①乳飲料就是牛奶。有些人将乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。
②夏天不宜喝牛奶。有人覺得,夏天氣溫高,人們夏天喝牛奶後就容易上火,其實不然。
③喝生奶。千萬不要喝生奶,生奶裡有大量的細菌,甚至病毒,各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌,品質都可以保證。
④牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化,當煮沸後再繼續加熱,奶中的乳糖開始焦化,并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度,不宜久煮。
那麼怎樣才是正确喝法呢:
①不空腹喝牛奶。有的人喜歡早空腹時喝牛奶,其實這樣不科學,因為空腹時吃東西,胃蠕動較快,牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸,造成很多營養的流失和浪費,所以,最好飲用牛奶之前,吃點饅頭、餅幹、面包之類的食物之後再喝奶,使奶中營養充分發揮作用,利于消化吸收。
②不大口喝牛奶。在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲,會使牛奶中的蛋白質和體内的胃酸充分接觸,形成細小的凝塊,有利于消化吸收。
③不喝冰牛奶。因為牛奶冷凍後,牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡,營養成分也不易被吸收,建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。
④不能和酸性食物一起食用。酸性食物中的酸質和牛奶中的酪蛋白會發生反應,大量的酪蛋白會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導緻消化不良或腹瀉。
最後,一份牛奶選購指南,希望大家能買到真正适合自己的牛奶。
①常溫奶——常溫奶也要識别質量安全
市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶(即常溫下貯藏的牛奶)。選購時除了要到合格的大市場選購外,還要看看包裝是否完好無損,标簽内容是否齊全,特别注意保質期。捏一捏包裝質感,如有很硬的感覺,可能存在變質情況。
②牛奶——怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮
新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠态流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸,因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。将牛奶倒入杯中晃動,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圓形,不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。如果奶液稀薄、發白,香味降低,不易挂壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,則是摻水奶。如煮沸後稍涼,表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物,表明牛奶不新鮮或已變質。
此外,選購牛奶時可以看一下營養成分表和配料表, 喝牛奶時可以注意一下味道。#牛奶#
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