親愛的們！！我又來市場擺攤啦，趕緊都來買喲突然想吃這口火腿腸，沒錯，我也管它叫火腿腸！但其實應該叫蛋卷肉？？
是吧…
之前我媽家附近的市場有一家叫"德勝齋"還是什麼的。專門做這種熟食的，買的最好的就是這個蛋卷肉，據老闆說：他們做完之後先要給飯店送，剩下的才用來零賣，所以得早去才可以買得到。
其實說實話，好吃是好吃，但終歸做熟食的還是不如自己做的幹淨。
但是我今天做這個，絕對不是怕不幹淨才自己做，畢竟吃了這麼多年，早就不在乎了。
做這個的原因是因為我已經小半個月沒去我媽家了，想吃又懶得出門就自己嘗試着做了，沒想到一次成功！！
準備材料：肉餡500g、雞蛋12個；
步驟：
1、 肉餡中放入食用油20g、生抽10g、老抽5g、雞蛋2個、澱粉15g、鹽2g、雞精2g、香油5g、蔥姜水30g攪上勁，一定要上勁哦，然後放在一旁備用；
2、10個雞蛋充分打散，一定不要有未打散的蛋清哦；
3、平底鍋刷一層薄油，最小火，攤蛋餅，蛋液倒進鍋中後，轉勻，表面凝固後翻面再等5秒即可出鍋，出鍋後也是反面朝上放，等放涼備用；
4、蛋餅放涼之後，再攪一下肉餡，然後肉餡平鋪在蛋餅上，肉餡的厚度<5mm，然後從一頭慢慢卷起即可，可以卷的稍微緊一些；
5、全部卷好之後，上鍋蒸20分鐘即可，出鍋後按自己的喜好切開即可，吃不完的可以裹上保鮮膜放在冰箱裡冷凍，想吃再蒸就好了；
注意事項：
1、 我用攤蛋餅的餅底鍋是30cm的，10雞蛋攤了8個雞蛋餅，其實卷了7個肉的，第8個是一般米飯一般肉；
2、 卷完之後一定要讓開口的那個部位在盤底，這樣蒸的時候才不會炸開；
3、第一步中所有的調料配比可以按照你自己的喜好來，蛋液中我沒有放鹽，你也可以放鹽；
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