排骨是一種特别營養的食材，很多朋友都特别喜歡吃，常吃一點排骨煮出來的湯可以滋補我們的身體。今天要分享給大家的是一道排骨湯的做法，排骨湯這樣做出來後，湯鮮味美，軟爛入味，非常好喝。接下來還要跟大家介紹幾個煮排骨湯需要注意的事項，使我們煮出來的排骨湯肉質一點不緊緻，不老不柴，非常美味。一起來看一下排骨湯的具體烹饪步驟吧。

【排骨湯】

【制作食材】排骨，澱粉，小蔥，生姜，食用油，玉米，枸杞

【制作步驟】

1、排骨湯，湯鮮味美，軟爛入味，非常好喝。一起來準備一下排骨湯的烹饪食材吧，咱們先準備适量的排骨，排骨不要特别多，接着再準備一大勺澱粉，1~2根小蔥，一塊生姜，适量的食用油，食用油也不用特别多，稍微少一點，接着再準備一根玉米，一小把枸杞就可以了。做排骨湯需要用到的材料并不算很多，就上面提到的這幾種，将它們全部準備好了之後咱們就可以開始排骨湯的烹饪了。

2、排骨放在一個大一點的碗中，然後先向裡面加入準備好的澱粉。澱粉的吸附能力是比較強的，可以吸附排骨裡面的血漬。加入澱粉之後咱們就下手開始抓，将它們抓成粘稠狀，抓好之後先倒入清水，然後再将排骨放到盆中抓洗一遍。抓洗好了之後把髒水倒掉，再一次倒入清水，将排骨清洗一遍。

3、排骨清洗完了之後就再加入适量的清水浸泡10分鐘，這樣就可以去除大部分血水了。接下來咱們将小蔥的蔥葉和蔥根分開，蔥根切成段，蔥葉打成蔥結。接着再把準備好的生姜切成生姜片，全部放入到盤中。

4、10分鐘以後将排骨控水撈出放入到鍋中，然後加入适量的清水，再加上蔥節去腥，大火煮出血沫。浮沫煮出來了以後咱們用勺子全部撇幹淨，然後用大火再煮5分鐘，5分鐘以後将排骨撈出來放入到溫水中，用溫水将排骨再一次清洗一遍。

5、清洗排骨的時候一定要用溫水洗，不要用涼水，因為用涼水的話會讓排骨突然遇冷而收緊，這樣煮出來的排骨肉質就會發硬，吃起來不好吃，洗好以後控水放到盤中待用。起鍋燒油，放入姜片，小蔥炒出香味，再放入排骨。

6、放入排骨之後用大火翻炒兩分鐘，排骨這樣炒一遍之後再來炖湯，會又白又香，炒好以後倒入适量的開水，這裡一定要用開水，如果用涼水，熱脹冷縮的原理，排骨就會變硬。如果此時還有浮沫的話，咱們要用勺子撇去浮沫，撇幹淨以後開大火再煮10分鐘。

7、将排骨裡面的小蔥和生姜全部挑出來，10分鐘以後關火，将排骨湯倒入到砂鍋裡面，然後蓋上蓋子用中火煲20分鐘。20分鐘後打開放一點玉米，煮出來會更香，蓋上蓋子中火煲10分鐘，10分鐘後打開翻動一下，加入洗幹淨的枸杞，再放上一點蔥花煮5分鐘就可以喝了。

【小貼士】

1、排骨焯好水之後一定要用溫水清洗，不要用涼水。

2、在煮排骨湯的時候要加開水。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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