白色的菜花是不是有二種-tft每日頭條

白色的菜花是不是有二種?來源：人民健康網菜花，又叫花菜、椰菜花、花甘藍、洋花菜、球花甘藍等作為十字花科植物，菜花擁有十字花科植物中特有的次生代謝産物——硫代葡萄糖苷，降解後形成異硫氰酸酯類化合物，并含有豐富的酚類，這些生物活性物質在抗誘變、抗腫瘤等方面具有顯著作用大量研究發現，常吃西蘭花等十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險目前常見的菜花有白菜花、綠菜花（西蘭花）、黃菜花、紫菜花等，它們顔色不同，營養價值也有所差異，我來為大家科普一下關于白色的菜花是不是有二種?以下内容希望對你有幫助!

白色的菜花是不是有二種

來源：人民健康網

菜花，又叫花菜、椰菜花、花甘藍、洋花菜、球花甘藍等。作為十字花科植物，菜花擁有十字花科植物中特有的次生代謝産物——硫代葡萄糖苷，降解後形成異硫氰酸酯類化合物，并含有豐富的酚類，這些生物活性物質在抗誘變、抗腫瘤等方面具有顯著作用。大量研究發現，常吃西蘭花等十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險。目前常見的菜花有白菜花、綠菜花（西蘭花）、黃菜花、紫菜花等，它們顔色不同，營養價值也有所差異。

維生素C。菜花維生素C含量非常豐富，其中綠菜花中維生素C含量高達56毫克/100克，是西紅柿的4 倍，黃瓜的6倍，茄子的11倍，紫菜花維生素C含量與綠菜花差不多，高于白菜花，黃菜花最低。

鈣鉀等礦物質。菜花中鈣、硒和鉀含量豐富，其中，白菜花中硒和鉀的含量分别為2.86微克/100克和206毫克 /100克，均高于綠菜花（0.43微克/100克和179毫克/100克），但綠菜花中鈣含量高于白菜花，兩者分别為50毫克/100克和31毫克/100克。

植物化合物。紫菜花、綠菜花、白菜花、黃菜花四種不同顔色菜花的總酚含量差異明顯，紫菜花（293毫克/100克＞綠菜花（177毫克/100克）＞黃菜花（98毫克/100克）＞白菜花（68毫克/100克）。花青素在紫花菜中含量最高，為567.58毫克/100克，綠菜花和黃菜花在10毫克左右，白菜花基本不含。綠菜花的葉綠素和類胡蘿蔔素含量最高，其次是黃菜花、紫菜花，白菜花含量最低。