大家好！平菇是一種日常生活中常見的一種菇，它一個上面會長着很多個小的，吃起來也是軟綿綿的，像是一朵一朵的銀杏葉子一樣，但平菇卻是白灰色交叉，沒有一點黃色在上面；雞蛋是一種常見的食物，經常被當作早餐吃，營養價值很高。那麼今天就用平菇搭配雞蛋給大家分享一道美食！

【平菇炒蛋】

【基本食材】平菇、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、食用鹽

【基本步驟】

1、首先，我們把準備好的平菇用水沖洗幹淨，平菇要多清洗幾遍，因為它是生長在泥土上面的，特别是根部，如果清洗不幹淨的話，可以用刀去掉根本不要，再拿出一個幹淨的大碗，把平菇撕成小塊，放進碗中，倒入适量的清水再清洗一遍，清洗後，用手撈出，裝入幹淨的盤中備用。

2、拿出一個幹淨的炒鍋，鍋中放入适量的清水，等水燒熱後，放入剛剛清洗幹淨的平菇條，焯水一遍，用漏勺不斷的翻轉一下，使其受熱均勻，三分鐘後，準備一碗幹淨的冷水，并用漏勺撈出平菇條，過一遍冷水，然後下手擠幹平菇條的水分。

3、擠幹水分的平菇條，裝入幹淨的大碗裡備用，拿出一根幹淨的胡蘿蔔，用刮皮刀刮去胡蘿蔔的外皮，并在案闆上用菜刀切成胡蘿蔔塊，再依次切成胡蘿蔔片，切好後，裝入幹淨的盤中備用，一個幹淨的小碗裡，打入三個雞蛋，并用筷子攪散，使蛋清蛋黃融合在一起。

4、拿出一段蔥和一塊姜，清洗幹淨後，在案闆上用菜刀切成蔥花和姜絲。切好後，裝入胡蘿蔔片的盤中，一起備用。然後拿出一個幹淨的炒鍋，在鍋中沒有水漬的前提下，燒熱後，放入适量的食用油，油熱後 倒入剛剛攪散的雞蛋液，用鍋鏟不斷的翻炒至炒熟，炒熟後，裝入碗中備用。

5、然後炒鍋裡繼續放入适量的食用油，等油熱後，放入剛剛切好的蔥花、姜絲進去翻炒，炒香後，再加入切好的胡蘿蔔片進去用鍋鏟翻炒一下，翻炒一分鐘後，加入擠幹水分的平菇進去繼續用鍋鏟翻炒一下。胡蘿蔔中含有大量的營養，吃起來脆甜的口感。

6、翻炒一分鐘後，加一點适量的白糖、食用鹽、老抽、蚝油調味，并且用鍋鏟不斷的翻炒一下，使調味品進入食物的裡面，翻炒一會兒後，繼續加入炒好的雞蛋碎進去翻炒一下，然後拿出一個幹淨的小碗，碗裡放入一勺澱粉，加入适量的清水攪散。

7、放入雞蛋翻炒一分鐘後，把調好的水澱粉放進去勾芡一下，并用鍋鏟不斷的翻炒一下，一分鐘後，就可以關火裝盤出鍋了。澱粉不僅能夠勾芡，還能增加食物的粘性，做成面糊。這樣，一道美味的平菇炒蛋就做好了，吃起來鹹香适口，營養美味，喜歡趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1. 打入雞蛋的時候，小心一點，不要打雞蛋殼掉進去了，會影響口感；
2. 炒的時候，全程小火慢炒，不要火太焦了。

今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！