随着醫學研究發現，在大蒜當中能夠分離出80多種單體化合物，這些化合物主要分為揮發性化合物以及非揮發性化合物。

揮發性化合物是生物活性物質，包括硫代亞磺酸酯以及脂溶性有機硫化物，然而非揮發性化合物代表的是各種氨基酸、皂苷元以及水溶性有機硫化物。

在1980年，營養學家以及醫學專家開始對于打算研究，直到今天對于大蒜的研究從未斷過，專家：一天一瓣蒜，有病不用看。

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堅持天天吃大蒜的人，最後身體怎麼樣了？看完或許就明白了

1、預防癌症

這主要是因為大蒜當中富含硒元素、鍺元素，這些物質進入人體以後，能夠有效預防癌症，根據相關醫學結論來看：為身體帶來更好的抗癌效果，非大蒜莫屬。

2、降低血糖

大蒜富含的成分可以促進體内胰島素的分泌，長期吃大蒜血糖不會超标，對于糖尿病以及高血糖患者來說，大蒜是一種不錯食材。

3、維護肝髒功能

大蒜當中富含硒元素較多，不僅有助于身體抗癌防癌，同時還可以為身體排出毒素以及代謝産物，減少肝髒分解負擔，多吃大蒜更有助于維護肝髒健康。

4、降低患有感冒風險

大蒜當中富含硫化物，尤其是硫化丙烯這種特殊物質，有效殺死體内的細菌、寄生蟲、病毒，對于感冒發燒起到預防效果，鼻塞流鼻涕也可以得到改善。

5、消炎殺菌

大蒜當中富含硫化物以及抗菌消炎成分，在吃飯的時候食物不衛生可以吃一些大蒜，有助于防止腸胃腹瀉以及水土不服。

6、排毒養顔

大蒜進入人體以後，在腸胃當中有效殺死盤旋在腸胃裡幽門螺旋杆菌，适當吃一些大蒜，有效降低患有腸胃疾病等風險，促進消化系統吸收營養物質，毒素快速排出。

7、預防心腦血管疾病

大蒜可以清理進到血管當中堆積的脂肪物質，有助于穩定血壓，降低膽固醇以及甘油三酯水平，抑制血栓在體内形成，防止動脈血管粥樣硬化，大蒜要比其他保健品更有助于預防心血管疾病。

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生吃大蒜好還是熟吃大蒜？

經過醫學研究顯示：大蒜當中富含200多種有益成分，更有助于維持身體健康發展，其中最受人看重的就是大蒜素，能夠為身體帶來強殺菌消炎作用。

大蒜進入人體以後，大蒜素會與細菌産生光氨酸化學反應，光氨酸被分解為結晶沉澱，破壞細菌當中的硫酸铵，使細菌的代謝過程受到阻擋，無法繁殖分化，然而大蒜素的來源又是什麼呢？

大蒜當中富含酸氨酸與蒜酶兩種活性物質，一旦大蒜被打碎以後，相互産生氧化接觸，會形成無色的油滑液體，這類液體就是大蒜素。

但大蒜素不耐高溫，要想為身體帶來抗菌消炎功效，建議大家生吃為了能夠達到理想的效果，盡量保存蒜泥來食用。

大蒜在搗成蒜泥以後，可以放置10~15分鐘的時間徹底生成大蒜素，以後再使用，效果會更加明顯。

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大蒜雖好，不過不建議這幾類人食用

1、身體虛弱或者是容易上火的人

如果在一場生活當中經常出現失眠心慌、頭暈眼花、四肢疲憊、口腔潰瘍、生活旺盛的人不建議吃大蒜，不僅沒有讓身體得到改善，反而會使上火問題更加嚴重。

2、患有肝髒疾病的人

為了安全着想，不建議患有肝髒疾病的人去吃大蒜，《本草綱目》當中有過記載：“蒜久食傷肝損眼”。

這主要是因為大蒜作為一種溫熱性食材，可以使體内的肝火旺盛，而且具有強烈性刺激味道，有肝火旺盛的人去食用大蒜會使肝火旺盛情況更加嚴重。

其次，患有乙肝、丙肝、慢性肝炎的人盡量少吃大蒜，避免給身體帶來一些刺激性，加重疾病的發展。

3、眼睛不好的人

大蒜雖然富含衆多藥用價值以及營養成分，不過對于眼睛卻不友好，尤其是患有近視眼以及其他眼部疾病的患者，盡量遠離大蒜，在疾病治療期間，大蒜或對于疾病産生不利影響。

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大蒜有哪些食補藥方？

1、治療腎虛陽痿，腰酸背痛、關節酸軟

将200克左右的羊肉切成小塊，50克大蒜去皮加水，溫火慢慢炖熟，放入适當調味品及食用鹽調味，盛出即可。

2、緩解支氣管炎症

準備200克大蒜，200毫升左右的食用醋，80克紅糖，把大蒜去皮，清洗幹淨搗碎，放入糖與醋混合在一起，放上幾滴蜂蜜，堅持服用一周左右時間，每天三次，可以緩解呼吸道出現的炎症。

3、治療哮喘

取60克左右紫皮大蒜，搗成蒜泥，再放入90克紅糖，加入适當清水煮沸，熬成糕點，早上起床已經晚上睡覺之前各服用一勺，哮喘疾病能夠得到緩解。

4、治療初期淋巴結核

取90克左右大蒜，放上兩顆雞蛋加入清水在鍋裡煮沸，雞蛋煮熟以後去殼再煮一會，把湯喝掉，吃雞蛋，每天吃兩次左右。

5、防止感冒

用15克左右大蒜，15克生姜，分别切成小塊加入，放适量清水煮到隻剩半碗水，左右時間放上紅糖，睡前喝一碗。

6、治療脘腹冷痛

1千克左右大蒜，1000毫升左右是用醋浸泡在玻璃瓶中，放進陰涼幹燥處儲存，腹痛的時候吃兩三顆大蒜，堅持服用一周左右時間，能夠得到有效緩解。

7、治療急性腸胃炎症

把一頭大蒜搗成泥，放入一杯米醋，慢慢喝下去，每天喝2~3次，為身體帶來消菌殺菌功效，緩解炎症。

綜上所述，大蒜雖然富含高營養價值，不過對于腸胃虛弱的人來講盡量少吃大蒜，避免對腸胃造成一定影響，尤其是燒心，胃反流會嚴重，而且吃完大蒜以後，建議大家漱漱口，有效去除口腔異味。

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