大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬于閩南菜
2、 今天老劉就來分享一下“炒米粉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
米粉、青菜、雞蛋、綠豆芽、生姜、幹辣椒、肉絲、生抽、老抽、料酒、孜然粉、小蔥
4、先把米粉放入盆中，倒入溫水泡十分鐘，水溫不要太高，五十度左右，洗幹淨的小青菜切成小段，生姜切片，幹辣椒切段。碗中打入兩個雞蛋，攪散後備用
5、熱鍋倒油，倒入蛋液，炒成雞蛋碎以後盛出備用。另起油鍋，油燒熱以後把熱油倒出來，重新放入冷油，放入提前切好的肉絲炒散，炒到變色，再放入姜片、幹辣椒炒出香味
6、再放入提前準備好的綠豆芽，翻炒均勻，再放入米粉、雞蛋一起翻炒，再淋入生抽、老抽、食鹽，開大火翻炒均勻，再放入切好的青菜、孜然粉增香，把青菜炒制斷生就可以裝盆了，再撒上點蔥花點綴就可以開吃了
7、米粉是福建一大特産，明代就有米粉外銷的例子，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表
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