1.材料：
鮮兔500克
郫縣豆瓣50克
豆豉25克
花椒粉1克
生抽20克
糖8克
蒜18克
大蔥90克
芹菜8克
菜籽油20克
紅油辣椒20克
醋5克
老姜4克
花椒粒（10來顆）
料酒20克
白醋（5克）
2.操作步驟：1）兔子先清水浸泡1小時，去血水
2）洗淨的大蔥和芹菜切小段段（芹菜要一點葉子提香），姜切片，蒜切末
3）先煮兔子，兔子冷水下鍋，放花椒粒，料酒，姜片，白醋（是為了煮兔子不變色），中大火煮18分鐘，關火焖10分鐘，然後出鍋，待涼了後再宰成丁備用
4）煮兔的時間把配料準備一下，豆豉和郫縣豆瓣分别剁碎，鍋中放菜籽油，先炒豆瓣，炒出紅色，再放豆豉，炒香即可出鍋備用，全程小火哦
5）調制料汁：把剛炒好的豆瓣豆豉油放容器，生抽，糖，醋，蒜末，胡椒粉一起攪拌均勻，放入兔丁，再攪拌均勻，接着放大蔥和芹菜攪拌均勻，最後淋上紅油辣椒攪拌均勻，倒入盤中，
一道麻辣鮮香的紅油兔丁就完成咯
技術要點：
一，兔子一定要清水泡夠1小時以上，去血水和去兔腥味
二，煮兔子18-20分鐘 不能再久，一定要關火焖10分鐘，兔肉口感最好
三，紅油最後放
需要技術支持，随時私信我，秒回
謝謝觀看，順便給贊，謝謝
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