今天蟲蟲為你講述，我在健康路上的摸爬滾打。

我從小到大身體一直不好，頭疼、便秘、精力不濟……深受“胃酸逆流”的折磨。

摸索很久，我終于好了！今天，和你分享我的飲食腸胃與胃酸逆流。

上學時，

早餐的标配是：一個雞蛋、一杯奶，一塊面包，一些水果。

午餐、晚餐大半部分是在學校、餐館吃，也很注意營養，番茄牛肉、蒸肉餅、冬菇雞、魚……都是我經常吃的一些東西。

工作後，

我曾在一家服務奶粉企業的公司就職，寫母乳喂養方面的資料。我當時閱讀了大量營養學知識，經常和奶粉研發人員交流。

我曾經認為：肉、蛋奶、魚營養豐富，青菜、水果應該每天都吃，米飯、面包、點心這些精制谷物，熱量高、營養價值低，每天适可而止。

也就是說，最近很火的高蛋白、高脂肪飲食，我20年前就在吃，一直吃了很多年。

一開始感覺還不錯，随着時間推移，我發現身體的問題越來越來多。

精神疲倦，體能越來越差，怎麼休息都有恢複不了；便秘、胃反酸、肚子疼……一堆消化問題糾纏着我；還出現痛風、劇烈頭疼的症狀。

那時我才20多歲。

我開始反思。但受困于提倡葷素搭配的主流知識，我始終無法找出問題所在。

2009年，我無意間看到坎貝爾教授的《救命飲食》一書，徹底颠覆我多年來建構的營養觀。

我一直信賴的動物性食物竟是反派？

抱着活體實驗的心态，我決定試試吃素。

我已經百病纏身，試試素食又何妨？

沒效的話，回到從前就是了，沒什麼大不了的。

但既然要試，就要認真。

我沒給自己留餘地，一夜之間斷掉肉蛋奶。

好在我願意嘗試！

素食後，精力慢慢好起來了，飯後昏昏欲睡，下午精神萎靡的情況大大好轉。

令我驚喜的是，那些困擾我多年的老朋友：便秘、肚子疼，頭痛也都緩解了！我的信心越來越足，吃素吃得越來越堅定了。

後來，我嘗試了大比例蔬菜、水果的飲食，這讓我精神體能更充足，甚至計劃做手術的便血問題也奇迹改善了。

借工作之便，我閱讀了大量植物性營養的研究和文獻，特别是海外最前沿的那些。

越鑽研越信服，糾正了我很多錯誤的營養學概念。科學吃素，不是治療疾病。改變飲食習慣、作息，身體的自愈力自然會讓身體恢複。

我們繼續聊聊腸胃，特别胃酸逆流的問題。

胃酸逆流是現代常見的症狀，特别是在發達城市，這種病越來越多。

胃酸逆流到食道、喉嚨、嘴巴裡，讓人感到燒心、惡心、湧酸甚至失眠……

消化道不是一路向下的嗎，為什麼會出現這種“反生理”的情況呢？

我們先來看看，胃酸逆流的生理機制：

正常的胃，食物進入後，就開始攪拌，下食道括約肌就會關上，防止消化中的容物溢出。

打個比喻，一個裝水的氣球，裝了水，氣球的口就得紮起來，防止水溢出。

胃酸逆流，就是下食道括約肌失靈了，關不牢或關不上，胃酸就會往上湧，逆流出來，刺激食道。

為什麼會失靈呢？

世界各大洲胃酸逆流發病率

圖上顯示，歐美發病率較高，亞洲發病率較低。

歐美人通常是高脂肪，高動物性的飲食，胃酸逆流高發是不是因為這個呢？

我們再看2005年GUT雜志上的一個研究：

橫軸，是進餐後時間，縱軸，是食道括約肌的壓力。

研究顯示，吃高脂肪食物後，下食道括約肌壓力一直下降（高脂肪食物讓下食道括約肌打開了）。

高脂肪飲食是引起胃酸逆流的重要原因之一。

我以前就是高脂肪飲食：一天的熱量，40-50%由脂肪提供，隻有35%左右由碳水化合物提供。

而我，也确實深受胃酸逆流的困擾。

下面這個研究，比較了食用高脂餐和低脂餐後，食道的酸性情況。

灰色帶條紋的，代表了低脂餐；白色的，代表了高脂餐。

橫軸，是進餐後1-3小時；縱軸，是食道酸性時間（越向上代表時間越久）。

吃高脂餐和吃低脂餐，食道酸性時間差異明顯。

高脂餐持續3小時，食道在更長時間内都被高酸性所困，高脂肪飲食确實導緻了胃酸返流幾率攀升。

胃酸逆流具體會受哪些食物影響呢？

左圖，吃雞蛋後膽囊收縮素大量分泌；右圖，吃牛肉，雞肉、豬肉後大幅升高膽囊收縮素

研究者發現，蛋黃、肉類會誘導膽囊收縮素（cholecystokinin）分泌的增加，而膽囊收縮素恰恰會松弛下食道括約肌。

正是這個機制引發了食道括約肌松弛。

2013年，一份重新回顧素食者與反酸症的研究中發現：相比非素食者，吃大量蔬果纖維的素食者胃酸返流現象顯著降低。

無論是大規模研究還是我的自身體會，都印證了：高碳水化合物、低脂肪飲食的人群，有較低的胃酸逆流率。

但現實是，現代人的飲食中，脂肪含量并不低。

根據最新研究表明，中國人現代飲食總脂肪的攝取量已經達到30%，甚至更高，該标準已經接近西方飲食脂肪量。

這解釋了為什麼我國越來越高的胃酸返流發病率。

總結：

1、脂肪混合各種食物後，大大延緩了胃排空時間，胃消化的時間長了，就有更多的機會讓胃酸返流。

2、我們的上胃瓣，贲門不是一個嚴密的鎖，如果排空時間很長的話，需要不斷攪拌，胃的容物自然更易湧動溢出。

3、雞蛋、豬肉、雞肉、牛肉裡含大量脂肪，會促進膽囊收縮素（cholecystokinin）分泌，引起下食道括約肌松弛，打開胃和食管間的回流通道，為胃酸逆流大開方便之門。

停止攝入動物性食物，魚、蝦、肉、蛋、奶。

除了飲食，也需要大家能保持一份平常心。

胃酸逆流除了食物之外，還會受到大腦的影響，緊張的情緒也被證明跟胃酸逆流有關。

精神緊張時候，下食道括約肌也會變松、打開，發生胃酸逆流現象。

素食不是目的，愛才是。

祝願大家能從身體到心理，收獲健康與安甯。

餘小蟲蟲：總是胃酸反流？原因在這兒（本文參考文獻同此文）

圖片來自網絡

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