天氣越來越熱，買點清涼的絲瓜降降火，絲瓜的做法很多，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。今天就來給大家分享一些絲瓜最家常的做法，好吃下飯！另外提醒大家，家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用哦！

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蝦茸絲瓜盅

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

鮮蝦16-20隻肥豬肉30克絲瓜1根雞蛋清1個姜絲少許蔥絲少許涼水10克鹽2克白胡椒粉2克蒸魚豉油适量

1. 主材準備好：蝦清洗幹淨，肥豬肉1塊，長絲瓜1根。

2. 将蝦剝殼，用刀将腹背各拉一刀，将蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁。

3. 準備一個雞蛋清，鮮姜和1段大蔥切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點，但隻用一點點，剩下的可以炒菜炖肉不浪費；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；鹽需要一丢丢就可以。

4. 将蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、少許蔥姜水同入KA料理機中。

5. 蓋上蓋子，通電，選擇2檔，瞬間變成細膩的蝦肉泥。

6. 絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的嫩皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小勺挖個坑兒，深淺看勺子的大小和自己的手藝。

7. 将蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裡撒一點兒澱粉起到粘合的作用。

8. 将整理好的蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋裡，大火上汽後蒸5分鐘出鍋，在盤子裡淋少許蒸魚豉油即可上桌。

9. 蝦茸絲瓜盅，天熱多吃這菜，不上火不長肉！

小竅門：

1、蝦沒有品種區分，選擇自己喜歡的就成；蝦線是蝦的腸子，用刀将腹背一剖開，就能輕松取掉蝦線。

2、加點肥肉可以增加香潤的口感，雞蛋清也起到順滑和粘合的作用，因為雞蛋清屬于液體，多在45克左右，所以蔥姜水不宜太多，防止蝦泥水份太多而不成形。

3、絲瓜選用無棱的那種，粗細差不多，做出來的絲瓜盅看着也整齊；挖坑兒的勺子最好的尖頭的，比較容易挖。絲瓜性寒，并且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。

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蒜香絲瓜炒木耳

圖文 |雨中漫步_kRsJPX

絲瓜一根木耳适量蒜末适量鹽适量花生油适量

1. 木耳提前泡好。

2. 洗淨，煮5分鐘撈出備用。

3. 絲瓜切塊。

4. 大蒜切好。

5. 鍋内放油燒熱，倒入蒜末炒香。

6. 倒入木耳，翻炒一會。

7. 倒入絲瓜。

8. 翻炒均勻。

9. 倒入适量清水。

10. 蓋上鍋蓋，燒3分鐘。

11. 放鹽調味。

12. 炒勻。

13. 營養美味。

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絲瓜蒸粉絲

圖文 |蕾寶呢

絲瓜1根粉絲1把大蒜8瓣幹辣椒4個

1. 粉絲提前用冷水泡軟備用。

2. 絲瓜洗幹淨去皮，切成1厘米厚的薄片。

3. 把切好的絲瓜墊在碗底。

4. 然後再把泡軟的粉絲鋪在粉絲上面。

5. 大蒜去皮切碎，幹紅辣椒切碎備用。

6. 往炒鍋中加入适量植物油，燒熱後放入一半蒜蓉。

7. 爆香炒至焦黃。

8. 裝盤與另一半生蒜攪拌均勻。

9. 用勺子把蒜蓉醬一勺勺淋在粉絲上面。

10. 蒸鍋中裝入适量清水，大火燒開後把碗放上蒸盤。

11. 蒸絲瓜期間，來調配醬汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量鹽攪拌均勻。

12. 大火蒸5至10分鐘即可，絲瓜蒸好後取出，倒出出水的湯汁，趁熱淋入調配好的醬汁即可；時間的掌控還得根據絲瓜的大小和厚度來決定，時間太短的話，絲瓜吃起來是硬脆的，煮久了太軟爛也不好吃，5分鐘的時候可以開鍋蓋用筷子戳戳看。

小竅門：

1、蒸制時間的掌控還得根據絲瓜的大小和厚度來決定，時間太短的話，絲瓜吃起來是硬脆的，煮久了太軟爛也不好吃，5分鐘的時候可以開鍋蓋用筷子戳戳看。

2、醬汁口味也可根據自身口味調整。

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絲瓜胡蘿蔔肉末包子

圖文 |雅雅楊小廚

中筋面粉280克水115克細砂糖15克鹽2克酵母粉2克南瓜粉2克豬油10克肉末300克絲瓜1條胡蘿蔔半根鹽1勺生抽2勺蚝油2勺胡椒粉少許

1. 除了豬油之外，将面粉中所有的材料倒進面包機桶内，啟動和面功能和面功能是10分鐘揉到面粉成團之後，10分鐘結束。

2. 把10g的豬油放入面團中繼續揉至面團光滑，我這裡揉了20分鐘，饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，面團一定要揉到位。

3. 把面團揉圓放入料理碗中，用保鮮膜蓋住發酵至1.5倍大。

4. 趁着面團發酵的時間，接着把餡料的部分處理好，絲瓜去皮後，切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲或用刨刀刨成絲都可以的，準備好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，還有少許鹽，順時針攪拌，攪至肉末起膠質就可以了。

5. 用保鮮膜蓋住，送進冰箱冷藏至面團發酵好再取出。

6. 手指先沾上面粉，在面團表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成。

7. 把發酵好的面團取出平均分割成兩份，其中一份加入南瓜粉繼續揉，揉到南瓜粉和面團完全混合均勻，揉成切面光滑的面團。

8. 接着把白色面團也揉搓排色，揉成切面光滑的面團，接着把面團搓成長條。

9. 兩條面團其中一個面團抹上少許水，接着兩個面團粘在一起，然後扭轉一下，扭成類似麻花狀。

10. 然後切成大小均勻10等份的劑子，把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免面團表面被風幹，松弛10分鐘，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鐘。

11. 用擀面杖擀出中間厚邊緣薄的面皮就可以。

12. 取一張包子皮碼上适量的餡料。

13. 右手食指和拇指提起面皮，像小時候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起并壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶。

14. 一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好。

15. 把包好的包子放在蒸鍋的籠上，蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及内部溫熱濕潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了。

16. 蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1.5倍大)。

17. 直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，焖3分鐘後将蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。

18. 成品圖。

19. 成品圖。

小竅門：

1、用溫熱的牛奶或水，有利于酵母的活性激發，但切忌溫度過 高，會燙死酵母。

2、擀制面皮準備包餡前，可在面皮上壓一層幹粉，另一面未沾粉的包餡 ，沾過粉的面皮做好的褶子保持度更好。

3、包包子就要多做多練習就會越做越好。

4、關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止面皮遇冷塌陷。

5、包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。

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絲瓜炒雞蛋

圖文 |噬血gg

絲瓜2根紅椒适量雞蛋3個蒜3瓣色拉油适量鹽少許雞精少許

1. 紅椒切成菱形塊狀備用。

2. 絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊備用。

3. 起鍋燒水，水開下絲瓜燙20秒左右(加入一勺鹽，一勺色拉油，顔色可以很好看)。

4. 雞蛋打散，攪拌到出現許多小氣泡。

5. 起鍋燒油，下入雞蛋液，煎至定型後滑散。

6. 加入紅椒塊，蒜瓣，炒出香味。

7. 倒入絲瓜，大火翻炒，加入鹽，雞精調味即可。

8. 起鍋裝盤。

小竅門：

加入鹽，色拉油過下水，很好防止絲瓜氧化變黑，顔色會好看很多。

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