炸豬皮怎樣做菜才好吃?,今天小編就來聊一聊關于炸豬皮怎樣做菜才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
炸豬皮怎樣做菜才好吃
冷凍的豬皮放在常溫中解凍,放入冷水中,加入适量料酒,适量姜片,煮10分鐘左右,撇去浮沫,撈出(這一步忘了拍照片,從網上找了一張)
将豬皮用刀刮去油脂,切成小塊,放入烤箱或幹果機中,60℃低溫烘8小時,期間定時翻面,之後再拿出來放在通風處晾一夜(如沒有烤箱或幹果機,也可以放在通風處晾7天),這是我晾幹後的豬皮,十分幹硬,沒有水分
鍋中倒入油,開小火,至油溫5成熱,筷子下去會冒小泡泡,之後轉最小火,放入豬皮,過幾秒鐘就可以看到豬皮周圍開始冒小泡泡
以後小泡泡更密集,豬皮的邊緣開始發白
豬皮上開始起大泡。這時候可能會有油濺出來,請務必注意安全
可以看到豬皮鼓起來了,大泡泡開始密集。依然要注意安全
輕輕翻動,讓起泡不多的地方朝下,繼續炸一會。依然要注意安全啊
現在豬皮上已經基本都布滿了大泡泡,就可以拿出來了
豬皮的每一個面都布滿了大泡泡,感覺很蓬松,顔色也是誘人的金黃色
全部炸完就可以了,之後可以用來做菜,