清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗，如今網絡發達，青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜歡的餡料，軟糯清新，非常的好吃。
By 水憐憂 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 糯米粉 200g
- 澄粉 30g
- 白開水 70g
- 麥苗汁 100g
- 零卡糖 30g
- 玫瑰豆沙餡 1包
- 蛋黃肉松餡：
- 熟鴨蛋黃 2個
- 海苔肉松 30g
- 橄榄油 4g
做法步驟
1、準備好全部食材。
2、鹹蛋黃肉松餡：把熟的鹹蛋黃碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌勻。
3、糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶内，低速攪拌。
4、接着倒入零卡糖、白開水，攪打成絮狀。
5、然後倒入麥苗汁，攪打成團。
6、面團分成30克/個，保鮮膜覆蓋備用。
7、豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉松餡20~25克/個。
8、面團開窩，包入餡心，收口，搓圓。
9、放入蒸箱，100度12~15分鐘。
10、出爐後刷點油，保鮮膜包起來，冷凍保存。
11、成品照
12、成品照
13、成品照
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15、成品照
小貼士
1.出爐刷點油可以防粘、保濕。 2.蒸鍋建議水開後入鍋，中大火蒸10~12分鐘。
糯米粉的營養功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
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