小時候，媽媽帶我去市場買菜，總會路過有賣各種點心的一個，尤其這個小酥餅是我兒時最喜歡的，今天來嘗試做一下吧
By Emily_lin
用料
- 水油皮
- 普通面粉 140克
- 食用油 38克
- 水 50克
- 白砂糖 20克
- 鹽 2克
- 油酥
- 普通面粉 100克
- 食用油 50克
- 芝麻 适量
- 蛋液（刷表面） 适量
做法步驟
1、水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面團
2、這是揉完的面團
3、油酥就是油和面混合
4、這是混合好的油酥
5、醒發30分鐘
6、各分為九份
7、油酥放入水油皮當中包裹成圓形，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
8、拿出一份擀成牛舌狀
9、卷起
10、繼續醒發10分鐘
11、按扁，輕輕擀兩下
12、卷起
13、就是這樣
14、醒發10分鐘
15、壓扁，兩邊往中間折，這個時候可以放些糖啊，蔥花啊，調整口味
16、按扁刷蛋液
17、粘芝麻
18、放入烤盤，預熱烤箱175度烤15-20分鐘，烤制金黃
19、成品
20、内部都是層層起酥
小貼士
1.如果是新手可以在面粉的糖量裡加多糖份，最後在折疊時可不加其他餡料 2.醒發是很重要的，雖然沒有酵母，但醒發有助于起層 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的時候輕輕壓，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以選擇低筋面粉 6.烤制時，上色就要看着狀态，太久容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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