正宗上海爛糊面的做法?食材：面100克、肉50克、平菇30克、開洋30克、青菜20克；，現在小編就來說說關于正宗上海爛糊面的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
正宗上海爛糊面的做法
食材：面100克、肉50克、平菇30克、開洋30克、青菜20克；
平菇洗淨，放鹽水浸泡20分鐘，撕成小條，肉片，我買肉請店家幫我切成了肉片洗淨，放料酒、鹽、味精、生粉、少許糖、白胡椒粉腌幾分鐘。
然後把青菜洗淨，切碎，開洋加料酒浸泡，坐鍋熱油，把肉片煸炒至變色，快速盛出。
另起油鍋，放平菇炒，等平菇出水，加少許鹽、料酒，另起油鍋，炒青菜到斷生，鍋中水燒開，放面。
再次燒開後加冷水，依次加開洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
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