吃飯容易

做飯和善後卻并不容易

洗菜、備菜、炒菜

依舊還是需要大家親力親為

有個操作舒服的廚房，很重要

如果你需要經常弓腰洗菜、切菜、踮腳炒菜，甚至架着手來操作，那做一次飯下來，必然腰酸背痛，這些歸根結底都是因為廚房台面高度的設置問題。

▲ 特别累

①. 傳統廚房台面痛點

水槽洗菜、在料理台切菜、烹饪區炒菜

傳統的廚房台面都是統一的750~850mm

這種高度的設置，優點是，基本滿足大多數家庭的高度需求，整體視覺統一美觀，便于打理；缺點也顯而易見，在不同區域操作的時候，别扭程度也各有不同。

▲ 日常台面高度使用情況

洗菜：

洗菜的水槽一般内凹在台面以下，所以洗菜就不得不彎腰，長時間彎腰洗菜，脊背壓力增大，腰椎會十分酸軟，容易引發各種腰椎疾病。

備菜：

在切菜環節，常規台面高度适合大部分人操作，但如果個人身高偏矮或者偏高，那麼在操作的過程中也會各有各的不便。

炒菜：

因為竈台上需要架鍋，所以日常操作是完全高于本身台面，很多人正常操作會需要架着手炒菜，炒完菜手臂也酸了，矮小一點的女生或許還要踮腳操作。

②. 定制廚房台面設計

我們每天都要做飯，為了讓自己及家人在下廚的過程中更舒适，我們需要根據根據不同的烹饪功能，定制設計廚房高低台面。

設計廚房高低台面

一般采取50~100mm的高低差

也就是在傳統的750~850mm 50~100mm

更科學的設計計算方式

幫助每個人都能得到合适自己操作的台面高度

▲ 備菜區水池高度示意圖

按/身/高/計/算

水槽台面高度=人身高/2 50~100mm

按/肘/高/計/算

高台面高度=肘高 -（100~150）mm

方便我們備菜

可以挺直腰杆的洗菜、切菜

低台面高度=肘高 - 250mm

炒菜烹饪，手臂不會架空

也不需要踮腳，更符合人體工學操作

*肘高=地面到平行手肘的高度

▲ 廚房設計高低台面的使用情況

值得注意的是，除了廚房高低台面本身的設計，我們也要注意高低台面在日常運用中會涉及卻又容易忽略的地方——備菜區、盛菜區、高低台面交接處

備/菜/區/設/計

我們需要在水槽旁邊預留≥600mm的切菜備餐區域，方便在炒菜的過程中能更好的拿取準備好的菜品。

出/菜/區/設/計

我們在竈台的左手邊或者右手邊，預留≥300mm的盛菜區，否則不僅不符合烹饪動線，而且每炒完一個菜，你都需要擡着鍋子去高台面盛菜，那這樣就完全失去了高低台面帶來的舒适與方便的意義了。

高/低/台/面/交/界/處

我們偶爾會在市面上看到一些高低台面的設計，咋一看好像沒問題，但如果尺寸設計不合理，高低台面交界處太近，鍋子會容易時不時的碰觸到高台面的邊緣，影響炒菜水準的發揮，使用過程中的各種心酸就隻有做飯的人才知道了，所以烹饪區需要留出≥700mm的空間來放置爐竈。

▲ 高低台面太近，鍋子容易碰到高台面邊緣

我們在設計廚房高低台面的時候，還需要注意美觀程度。市面有些高低台面本身設計沒問題，但是一個不留心，就會成為審美刺客 ↓

▼ 高低台面交接處設計不當，形成清潔盲區

▲ 高台延伸至牆壁，易清潔，更美觀

在廚房高低台面遇到轉角位置的時候，需要把高台面直接延伸出去，這樣不僅僅是視覺美觀，更重要的是，日常随手放置的碗、杯子等等物品，不至于一個不留神就直接從高台面摔到低台面，并且也不會無故留下一個衛生盲區來滋生細菌了。

③. 廚房台面空間布局

廚房的高低台面布局有很多種，一般會根據自家廚房本身的空間布局來進行定制設計，以起到一個科學規劃的作用。

/ 一字型 廚房台面設計 /

廚房本身就是呈現一字型空間布局，那麼高低台面可以按照我們日常烹饪動線來設計，洗-切-炒，一字排開，高低錯落，讓台面更有富有層次感。

/ 二字型 廚房台面設計 /

被天然分成兩個台面區域，可以更合理地将一邊設計成洗菜、備菜的高台面，另一邊設計成烹饪炒菜的低台面，讓每個區域都能發揮自己最大的功效。

/ L型 廚房台面設計 /

因為正好也是錯開的兩張台面，所以大家可以利用L型廚房的拐角，直接按照一邊高一邊低的形式設計高低台面。洗菜的水槽、切菜的備菜區域做高台面，炒菜烹饪區域做低台面，各司其職，讓下廚動線更流暢。

/ U型 廚房台面設計 /

這種布局可以讓每個操作區域都被放大，也更為獨立。這三個不同的台面可以按照自己的烹饪動線，進行合理的高低台面定制設計，台面可以按照從高到低的方式排列設計，高低錯落，層次分明，下廚操作起來更舒适。

廚房高低台面Tips

大家戶型不同，廚房也會各有不同，有的廚房适合做高低台，有的不适合，如果不适合做這樣錯落的廚房台面，大家也無須強求，以免畫蛇添足。

1、如果廚房面積太小

台面會因高低錯落的視覺效果而更碎亂，也會讓備菜區和小電器擺放面積減少，影響整個廚房功能的正常使用。

2、廚房台面高度差容易引起各種問題

寶子們一定要選擇靠譜的定制家裝公司，合理科學的設計與審美、強大精緻的施工标準與服務，都會更有保障，金廚銀衛馬虎不得喲！

廚房的高低台面對設計與施工都有一定的要求，審美與技術都必須在線，如果大家家裡合适做這項設計的話，我們還是建議大家将廚房做成高低台面，這對經常下廚的人來說實在是非常友好舒适，畢竟，誰下廚，誰知道。

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圖片來源：部分圖片來源網絡 / 鴻揚家裝案例庫

【本案圖文由鴻揚家裝提供】