脆炸金槍魚血盒
原料：金槍魚血液壁内
輔料：生面色糠、姜汁、蒜茸
調料：複合醬料（自配）
制作方法：
１、血盒解凍，切成寬２ｃｍ、長７ｃｍ的片。
２、沾幹水份，放入姜汁，米酒蒜茸，複合醬料拌勻淹２－３小時。
３、拍粉拖蛋，沾面色糠即可。
蟲草金槍魚肚（也可以用蟲草花）
原料：金槍魚鮮魚肚
輔料：蟲草（冬蟲夏草）１隻、菜心、竹笙
調料：頂湯（精湯）、精鹽、味精
制作：
１、鮮魚肚解凍，用醋。鹽洗去粘液，氽水。
２、蟲草潑好備用，菜心氽熟，穿入竹笙筒内。
３、把制好魚肚放入高壓鍋内壓１０分鐘（放入蔥、姜），出鍋切條，擺放炖盅内。
４、頂湯調味，盛入炖盅内。
５、上面放入菜心竹笙、蟲草。
避風塘風味金槍魚筋
原料：金槍魚筋２００ｇ
輔料：食香葉１００ｇ
調味料：避風塘料、精鹽、檸檬、雞粉等。
料頭：蔥、姜、香菜、花椒、辣椒段
制作：
１、把金槍魚腹膜的魚筋提出來。
２、把淨魚筋切花刀，用料頭，加精鹽、檸檬汁、雞粉、料酒淹制二十分鐘。
３、揀出魚筋拍粉，用熱油炸一下。
４、用清油把食香葉炸酥，上面撒上味鹽少許，裝入盤中。
５、炸好的魚筋用避風塘料炒好，盛在食香葉上即可。
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