食物的搭配是門玄學，有些味道單吃很精彩，但和其他食材放在一起就會失去原有的光彩。也有一些平平無奇的味道，放在一起卻令人贊不絕口。 最近我就在思考有沒有哪兩種自己本身就很愛的食物，是能擺在一起的，說不定有意外驚喜！于是我就研究出了這道中西合并的雙美味：擔擔酥脆土豆，把擔擔面醬淋在香口脆脆的烤土豆上，哇，這味道簡直了！

By Plantcept蔬食煮義 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 土豆 400克
• 植物油 适量
• 紅蔥頭 35克
• 蒜瓣 2
• 新鮮香菇 180克
• 豆瓣醬 20克
• 芝麻醬 10克
• 杏仁醬 20克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 楓糖漿 20克

做法步驟

1、煮土豆：土豆去皮，切成大塊，倒進放過鹽的水裡煮15分鐘左右

2、直至用刀叉或筷子能輕易戳進土豆内。 ▼碎碎念▼ 土豆不用切太小，烤過以後土豆會因為水分的流失而縮小。在煮土豆的水裡放鹽，能将一點鹹味慢慢滲透入土豆内，也就是這些烹饪小細節能讓土豆變得更好吃。

3、烤土豆：把煮好的土豆鋪平在烤盤上，淋上适量油，放入200度(或熱風檔180度)烤30分鐘。

4、▼碎碎念▼ 放多少油要看個人喜歡，如果你喜歡脆一點的土豆油可以多放點，想吃健康點的話油可以少放(但土豆會沒那麼脆)，放入油後，可以左右搖擺烤盤，直至油均勻包裹在土豆表面。

5、準備其他食材：利用烤土豆的時間，将蘑菇切小丁，紅蔥頭和蒜瓣切末備用。

6、芝麻醬，杏仁醬，生抽，老抽和楓糖漿放進小碗裡均勻備用。 ▼碎碎念▼ 杏仁醬almond butter有特别的堅果香氣，我特别喜歡，家裡沒有杏仁醬的話可以用花生醬或不放也可以。

7、炒醬料：先在鍋裡放少許油，中火爆香紅蔥頭後，轉中小火，放入豆瓣醬和蒜末拌炒出香氣，再加進香菇繼續炒，最後加入調好的醬汁。

8、▼碎碎念▼ 最後如果覺得醬料太稠的話可以加點水哦！

9、翻土豆：土豆烤30分鐘後從烤箱取出，幫土豆翻個面，讓還沒被烤成金黃色的部分接觸烤盤，

10、重回烤箱烤20-25分鐘，或直至土豆被烤成金黃色。

11、擺盤：烤好的土豆放在廚紙上吸收多餘油分，再放碟子上，

12、淋上做好的香菇擔擔醬，最後撒上一點蔥花，芝麻和紅椒圈會更好看。

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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