吃魚頭是中國人的轉利，要說好的魚頭那得說是胖頭魚了。好的魚頭要比鮮魚的價格高出很多。
好吃的魚頭還要算是查幹湖的胖頭魚了。這裡幹燥的空氣，極度的低溫使這裡的湖水早早的封凍。雖說冰面上白雪皚皚沒有生機。但冰面下的湖水卻生機勃勃。在這裡一年一度的捕魚節就要開始了。
查幹湖捕的胖頭魚一般都是四年以上的，無污染，體質健壯，肉質細嫩，個大體肥，肥而不膩，其味道鮮美純正，肉質細嫩，魚體富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素。
今天就說一說“胖頭魚泡餅”
胖頭魚的調味要用到東北特有的大醬。優質的大豆煮熟 經過發酵。清洗去發酵時産生的黴菌，取一個幹淨的壇子。将清洗好的黃豆放入壇中，加入适量的水。在陽光下爆曬。做好的大醬。豆香濃郁，鹹淡适中。
清洗好的魚頭用料酒，鹽，味精蔥姜腌制一個多小時，可以去腥的同時還能硬好的入味。鐵鍋燒油加熱倒入蔥花。姜片，幹辣椒爆出香氣，倒入大醬炒出香味。加入事先準備好的高湯（沒有就直接加水）加火把魚鍋燒開。澆開的水慢慢熱量轉遞到魚的 身上同時也把醬的香味道帶入其中。炖上十多分鐘後爐内就不要加柴火。柴火的熱量會慢慢的把鍋内的湯汁收幹。使湯汗就的粘稠。
炖魚的時候我們把面用開水燙三分之一在把所有的面混在一起揉成光滑的面團。揪成小四兩左右的劑子，子擀成溥片，在上面刷一層油提起從上向下對折後在卷成圓柱成壓扁用擀面杖擀成厚一點的面片。放入油鍋烙制餅中起泡就好了。
做好的魚倒在盤中，将烙好的餅倒入盤内，魚肉釋放出來的鮮味完全的混在了湯中，餅吸收了湯的汁吃上一口美味絕倫.
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