雲南火腿怎麼保存?正确的貯存方法，是将火腿挂在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間，我來為大家科普一下關于雲南火腿怎麼保存?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
雲南火腿怎麼保存
正确的貯存方法，是将火腿挂在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。
火腿在制作的過程中，是經過腌制的，因而鹽分含量較高。冰箱溫度較低，火腿中的水容分極易凍結成冰，從而促進了火腿内脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。
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