​哈喽，各位親們大家好，我是風雨彩虹，昨天是周末，和孩子去超市買菜，看到羅非魚很不錯，現在人們的餐桌真是豐富多彩，天上飛的，海裡遊的，地上走的和草裡長的人們都可以拿來上餐桌。這是人們智慧的豐富，也是社會進步了，對食物的需求也就越來越多了。就拿魚類來說，人們可以用它做出各種各樣的美食。它可以登上大雅之堂，也可以走進尋常百姓之家。它也是人類的大自然的生物，也是人們餐桌上的一道美食。加上魚類屬于瘦肉型的食物，既不會發胖脂肪量也低，同時魚肉中的鎂對心血管有很好的保護作用，還能預防心血管疾病，另外魚肉中的維生素能有效地預防骨質疏松症，所以說魚肉真是全身都是寶啊。

我還真第一次吃這個羅非魚，今天買的這條，超市兒都給收拾好了，非常的省事。現在我就做一個家常版的紅燒羅非魚，喜歡的親們看我是怎麼操作的吧。​

制作材料：

羅非魚一條、油少許、紅燒醬油、生抽、蚝油、料酒、幹辣椒、麻椒、大料、5克糖、鹽、十三香、蔥、姜、蒜。

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操作步驟：

1、咱們把買來的羅非魚清洗一下，尤其肚子裡更要清洗幹淨，然後在魚的表面上劃上幾刀，往每一個刀口面裡上抹上一些鹽，用手抹勻，這樣做為了讓它入味兒。然後在魚的肚子裡放入姜片兒、蔥段、大料、花椒再放點兒鹽，用手抹勻，這樣炖出的魚非常的入味兒。

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2、然後我們再往魚的表面上撒上一層幹面粉，這樣煎出的魚非常的酥，炖出的魚外酥裡嫩。這個時候我們起鍋，鍋燒熱放入少許油，放入一片姜片兒，用鏟子推動姜片在鍋上都蹭一遍，煎魚的時候能防止沾皮，如果親家裡用的是不粘鍋就不用放姜片蹭鍋底了。

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3、火旺一點兒，一定要鍋非常熱的時候放魚，這樣魚一下鍋熱度就把魚皮凝固住了，這樣可以防止煎出的魚不破皮。然後轉小火慢煎，晃動鍋，等魚在鍋裡能自由的晃動了，看看底部兒煎至金黃，可以翻面煎另一面兒。

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4、兩面都煎好之後，不用撈出，把魚推到一邊，然後鍋裡放入少許油，再放入姜片、蒜、蔥段和幹辣椒，還有麻椒給它榨出香味兒。

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5、然後再放入5克糖提鮮，之後放入生抽和蚝油，所有的調料都放裡，料酒先不放。最後填湯，料酒添湯以後淋在鍋邊上，水位和魚平齊就可以了。

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6、蓋上鍋蓋兒大火燒開，開鍋以後打開鍋蓋，轉小火煮五分鐘，讓魚的腥味兒散發出去。這時用勺子不間斷地把魚湯澆在魚身上，使魚上下都入味兒。這樣操作五分鐘之後，再蓋上鍋蓋，煮半個小時到40分鐘都可以大火湯收汁兒了。

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7、出鍋前，撒上點雞精就可以出鍋裝盤了。之後再往魚身上再撒上點香菜，魚香味兒滿屋飄香，可以上餐桌可以開吃，喜歡的親們也可以嘗試着做下吧，非常的好吃。

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風雨彩虹小貼士：

1、煎魚前要把魚兩面用刀劃上幾刀，然後撒上點鹽，再往魚肚子裡放點調料腌制一下，這樣炖出的魚更加入味。

2、煎魚一定要熱鍋下魚，一下鍋就能把魚皮固定住這樣不破皮。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。