導語：立春後，記得多吃“開春三鮮”，鮮美營養，好吃不貴，家家吃得起！

立春後，風和日暖、萬物生長的春季悄悄來臨！随着氣溫的升高，海水也開始變暖。蟄伏了一冬，很多海鮮都開始進食、繁殖。這個時候，也是它們最肥美的季節！那麼，立春後，吃哪些海鮮最肥美呢？春天，吃這3種海鮮正當季，鮮美營養又便宜，多吃不長肉，别錯過！

第一種：海虹

海虹學名贻貝，是一種經濟實惠且營養價值很高的海鮮産品！海虹富含蛋白質，且蛋白質中氨基酸的含量遠大于雞蛋和雞、鴨、魚、蝦等肉類食品。除此之外，海虹還含有大量的不飽和脂肪酸，被譽為“海中雞蛋”。在沿海城市的海鮮市場，海虹一般才賣3塊錢1斤，特别便宜！

【“烀”海虹】

1.海虹沖洗兩遍，用鋼絲球将表面的附着物刷下來，清洗幹淨，瀝幹水分。

2.取一個炒鍋，不用加水，也不用加調味品，直接将海虹鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，開大火“烀”。

3.大火“烀”三分鐘後，打開鍋蓋，海虹出水，全部開口後，即可食用。

第二種：花蛤

花蛤又叫蛤蜊，不僅味道鮮美，營養全面，還是一種低熱量、高蛋白的食物！花蛤富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素、氨基酸、牛磺酸以及鐵、鈣、磷、碘等微量元素。常吃花蛤有滋陰明目、抑制膽固醇、減肥瘦身、軟堅散結、活血化痰、提高免疫力等功效！相比于一些高檔海鮮，花蛤的價格特别便宜，一般隻賣6塊錢1斤，營養好吃還不貴，深受人們的喜愛！

【花蛤鮮蝦蒸蛋】

1.将花蛤放入40度左右的溫水盆内，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，浸泡20分鐘，讓花蛤吐沙，然後清洗兩遍，用刀子将花蛤的殼撬開，平鋪在盤中。

2.取幾個大蝦，清洗幹淨後，将蝦殼、蝦線和蝦頭去掉，将蝦肉取出，切成小段，放在花蛤上，碗内打入2個雞蛋，加入适量的鹽，将蛋液打散，加入和蛋液同等分量的清水，攪拌均勻後，将蛋液淋在花蛤上。

3.蒸鍋内加水，将花蛤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘後，取出，澆上适量的生抽，滴兩滴香油，撒上适量的蔥花點綴一下，即可食用。

第三種：扇貝

扇貝是一種非常受歡迎的貝類食物，不僅味道鮮美，營養價值也很高！扇貝含有豐富的蛋白質、維生素B、不飽和脂肪酸、牛磺酸以及鈣、鎂、鉀等微量元素。常吃扇貝不僅可以補充體内所需的營養物質，還有健腦明目、健脾和胃、美顔潤膚、抗血栓、降膽固醇、預防心髒病、中風及老年癡呆症等作用！春季的扇貝不僅特别肥美，價格也很便宜，一般隻賣4塊錢左右一斤，是人人都能吃得起的“平民海鮮”。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

1.用刷子将扇貝的外殼刷洗幹淨，用小刀将扇貝肉取下，将内髒取出，将扇貝肉清洗幹淨，瀝幹水分，裝入盆中，加入适量的鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2.取一把龍口粉絲，提前用開水泡軟，将粉絲放在扇貝殼上，放上扇貝肉，加入适量的蒜末和姜絲，放入蒸鍋中，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸3分鐘，然後出鍋，将姜絲取出。

3.熱鍋加油，放入适量的蒜末炒香，加入适量的味極鮮和香油，翻炒均勻後，關火，将蒜蓉汁澆在扇貝上，加入适量的蔥花點綴一下，即可食用。

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