導讀：毒性比氰化鈉強千倍，至今無特效藥，魚肉鮮美無刺被譽為菜肴之冠

春天的時候，很多的“野味”又開始進入到大家的視野了，像這個時候的田螺、河蚌就最受歡迎，在市場上也很緊俏。因為經曆過一個冬季，這些河鮮也是一年中最為肥美的時候。不過河鮮雖美，卻不能随便吃。

在我國有一種河鮮，它的肉質非常的鮮美也沒有刺，市場上常年賣高價，貴的時候要賣到上千元一斤。并且很多人還知道它是含有劇毒的，毒性比氰化鈉強1000倍。每年都會有人因為誤食而中毒身亡，但是依然有很多人喜歡吃它，還把它稱為“菜肴之冠”，它就是以鮮美而聞名天下的河豚。

河豚的科普

河豚也叫河鲀，它是硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類的統稱，在世界範圍内河豚的種類多達200餘種，其中我國就有40多種河豚分布。

河豚其實是一種海魚，隻是因為早春會洄遊到江河裡面，因而被一些人認為它是一種河裡生活的淡水魚。河豚自古以來就是一種名貴高檔魚類，它和平時所見到的魚類有點不同，長得要更加的短小，頭腹部都是圓鼓鼓的。有人說它是因為長得很像“豚”所以叫它河豚，也有人說是因為會發出類似豬的哼唧叫聲而得名。

而在古代的時候，河豚的名字更多了。因為它會吹起然後脹大如同皮球，而叫它氣泡魚，或者是吹肚魚，江浙一帶則多叫它烏狼、西施乳等。

河豚的毒性有多強？

很多人隻知道河豚很肥美，被稱為“菜肴之冠”，甚至在民間還有着“不吃河，焉知魚味？吃了河豚，百味皆無”的說法。并且不少人也很清楚河豚是一種有毒的食材，卻不知道它的毒性到底有多強。

我國食用河豚的曆史非常悠久，迄今一斤有2000多年的曆史了。并且在古代的時候，就已經發現河豚很鮮美，還沒有刺。但是它卻是有劇毒的。蘇東坡就很愛吃河豚，甚至發出了“值得一死”的贊美之情。

河豚可以說是全身都是有毒的，它的卵巢、肝髒、腎髒和眼睛，甚至連血液裡面都是有劇毒的。并且它的毒性非常強，要比劇毒的氰化鈉強1000倍多。隻需要0.5毫克就足以緻一個成年人死亡。而且一旦誤食河豚中毒了，急速而劇烈，它的潛伏期也就是10-180分鐘，發病後4-6小時内就可能死亡，而最快的隻要1個半小時。迄今為止，河豚毒性還沒有特效藥。

每年春季，很多人都會去飯店、酒店嘗食河豚，其中就有人會因此而中毒，并且每年都會有人誤食河豚而身亡。正應了“年年吃河豚，年年吃死人；年年吃死人，年年吃河豚”這句順口溜。在今年廣東地區就有好幾人誤食河豚而中毒身亡的報道了。

河豚的價值參考

然而就算是這樣，而且河豚的價格高達上千元一斤，可是很多人依然對其非常的癡迷。這主要的原因在于河豚确實非常的鮮美、營養也很豐富。

多數的魚類都是有刺的，而河豚就是鮮嫩無刺，并且魚肉很腴美，它的蛋白質含量高達28%多，而營養價值也要比其他的魚類更高，含有多種維生素、十幾種氨基酸和硒、鋅等多種有益的微量元素，長期以來作為一種名貴的魚類而蜚聲中外。

結束語

不過需要注意，河豚的毒性很強，幾乎遍布全身了，在處理的時候一定要十分小心、并且要記住如果不是專業的人員，還是不要自己烹饪食用。因為要想食用，就必須要确保有可靠的去毒工藝和安全的提取方法，不然真的很危險。

而且相比于過去，現在野生的河豚非常稀少了，能吃得起的也一般是富貴人家，因為它的價格都不便宜，最貴的要上千元一斤，吃河豚也成為了一種膽識和身份的象征。

雖然現在河豚有養殖的，但是它的毒性也不低，就算想要嘗鮮，也務必要引起重視，不能過于大意。