前段時間去了趟青島，帶了很多東西回來，當然都是吃的，除了海鮮也買了很多幹貨和鹹魚，當時不知道怎麼想的，現在看來這些鹹魚真的沒什麼用武之地，又不能一直放在櫃子裡，要是送人大家也不一定會知道怎麼吃，如此這樣我就做好了送給她們吧，真的是特别喜歡自己給自己找事兒做，鄰居家奶奶喜歡吃飯的時候來點鹹菜下飯，平時我嘴饞的時候就去蹭着吃，話說總是這樣也不好意思，我就做個菜送給奶奶，回頭再去蹭吃的就沒什麼顧忌了，哈哈。
我喜歡吃鲅魚，新鮮的鲅魚餃子、幹煎鲅魚都好喜歡，去超市的時候看到有腌制的鲅魚賣，準備買回來幹煎的，然後又覺得幹煎會不會太硬了，最後從家裡翻出來點蘿蔔幹來，這下好辦了，用蘿蔔幹蒸鲅魚應該還可以，吃起來不至于硬硬幹幹的咬不動，并且是用豬油炒一下再蒸的，這樣做出來的口感可以說是無可挑剔了，不僅是鹹鲅魚，其他的鹹魚都可以這樣做，最後奶奶說，這個方法做的确實好吃，回頭她也試試，怎麼樣，你要不要學學。
食材：鹹鲅魚、蘿蔔幹
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿蔔幹泡五六個小時後捏幹水分切絲，鲅魚切塊後用水泡一個小時待用。
2、平底鍋燒熱，鲅魚塊先煎幹表面的水分，然後放豬油将魚塊煎香，濃濃的鹹魚味道，是期待着翻身嗎？
3、鲅魚煎好後加蘿蔔絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿蔔幹比較吸油，不要吝啬，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然後放醬油、醋和白糖提鮮。
4、炒好後的鲅魚和蘿蔔幹盛出來放在盤子裡，蒸鍋的水燒開後放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好後取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。
溫馨小貼士：
鲅魚要泡夠時間，不然會齁鹹齁鹹的，蘿蔔幹也要泡發，我更喜歡的是蘿蔔幹燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。
這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿蔔幹也有了鹹菜的意思，做菜本來也沒什麼章法，怎麼做無所謂，你喜歡就好。
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