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白斬雞醬料配方大全

白斬雞醬料配方大全

更新时间：2025-03-16 11:40:29

白斬雞，皮脆肉嫩，清淡鮮美…配上獨門特制的蘸料更是回味無窮别有風味！

白斬雞好吃不好吃蘸汁是靈魂！

三黃雞（比較嫩）	半個，差不多650克左右
姜，蔥，鹽，黃酒	适量
蘸料：
生抽，老抽	适量
姜，糖，麻油	适量

準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用

白斬雞醬料配方大全（秘制蘸醬料是關鍵）1

鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，姜片，蔥結，适量黃酒，接着用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩

白斬雞醬料配方大全（秘制蘸醬料是關鍵）2

時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續焖20分鐘至30分鐘左右……

白斬雞醬料配方大全（秘制蘸醬料是關鍵）3

20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃

在浸泡雞的同時制作白斬雞的獨門秘制蘸醬料啦：兩調更原味雞湯，兩調更生抽，大半調更老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，蔥花調和均勻，再倒上一些麻油，蘸醬料就制作完成啦！

白斬雞醬料配方大全（秘制蘸醬料是關鍵）4

是不是很誘人呢，這樣先煮幾分鐘再焖出的雞，雞肉鮮嫩，表皮脆韌非常誘人好吃，不說了我先開吃了！

白斬雞醬料配方大全（秘制蘸醬料是關鍵）5

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