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白斬雞醬料配方大全
白斬雞醬料配方大全
更新时间:2025-03-16 11:40:29

白斬雞,皮脆肉嫩,清淡鮮美…配上獨門特制的蘸料更是回味無窮别有風味!

白斬雞好吃不好吃蘸汁是靈魂!

三黃雞(比較嫩)半個,差不多650克左右
姜,蔥,鹽,黃酒适量
蘸料:
生抽,老抽适量
姜,糖,麻油适量

準備做白斬雞的所有食材,冰箱裡冷凍好冰塊,雞洗淨控幹水份備用

白斬雞醬料配方大全(秘制蘸醬料是關鍵)1

鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水,用大火煮開後放入雞,姜片,蔥結,适量黃酒,接着用中大火煮8~10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)一般是煮七八分鐘,喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩

白斬雞醬料配方大全(秘制蘸醬料是關鍵)2

時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續焖20分鐘至30分鐘左右……

白斬雞醬料配方大全(秘制蘸醬料是關鍵)3

20分鐘後把雞撈出,用冷水過一下,然後放入帶有冰水的(或放冰塊的冷水)容器裡浸泡5分鐘左右,這樣處理的雞肉質緊緻,雞皮脆韌好吃

在浸泡雞的同時制作白斬雞的獨門秘制蘸醬料啦:兩調更原味雞湯,兩調更生抽,大半調更老抽,小半勺白砂糖,加入姜末,蔥花調和均勻,再倒上一些麻油,蘸醬料就制作完成啦!

白斬雞醬料配方大全(秘制蘸醬料是關鍵)4

是不是很誘人呢,這樣先煮幾分鐘再焖出的雞,雞肉鮮嫩,表皮脆韌非常誘人好吃,不說了我先開吃了!

白斬雞醬料配方大全(秘制蘸醬料是關鍵)5

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