自制的梅菜，第一次做梅菜扣肉，嘗嘗鮮吧
By 呆果小廚
用料
- 五花肉 400克
- 梅幹菜 50-80克
- 蔥 2段
- 腐乳汁 2大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1勺
- 姜 5片
- 小蔥 2根
- 油鹽 适量
做法步驟
1、準備主要食材，五花肉一條，梅幹菜一把，腐乳汁，蔥段，姜片
2、冷水下鍋五花肉，加兩片姜，适量料酒
3、水開後撇去浮沫
4、轉小火，煮至肉爛到能用筷子輕松插進去
5、放冷水裡降溫
6、梅幹菜用水泡發
7、瀝幹水分，切段或者末
8、五花肉從冷水裡撈出，擦幹淨水分，鍋裡放油，五花肉皮那一面下鍋煎
9、其他幾面也煎一下
10、煎好後放冷水裡泡一下
11、撈出，切0.5㎝的肉片
12、加生抽，料酒，鹽，白糖，蔥姜，腐乳汁
13、抓勻調料，腌1-2小時
14、鍋裡煎肉剩的油加蔥姜翻炒下
15、加切好的梅幹菜炒一下，加适量的鹽，糖
16、把蔥姜撿出來扔掉
17、腌好的肉鋪在碗底
18、上面鋪上炒好的梅菜
19、放進蒸鍋蒸1小時後取出，倒扣到盤子裡
20、拿掉碗就可以吃啦
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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