冬天别總吃大魚大肉了，這菜隔天拌一盤鮮香開胃，好吃營養又便宜！

它是木耳界的“白富美”，80多一斤，拌一拌上桌，比吃牛羊肉還香！

雖然說寒冷的冬天，飯菜宜熱乎乎的熱菜熱飯，但偶爾也是會嘴饞，想吃一些酸辣又開胃的拌菜。因此，各類拌菜也是不分季節，一年四季都能端上餐桌的菜肴之一。尤其是大魚大肉的吃幾餐過後，真的特别特别想來一口涼拌的素菜，比如菜心，黃瓜，菠菜，木耳，洋蔥，蘿蔔之類的大拌菜。

當然，冬天吃拌菜，咱們還是需要注意一點的，那就是拌好的菜不要冷藏，宜以溫拌菜為主哈，畢竟天氣冷，太過冰涼的食物會引發腸胃不适。這不，吃了好幾天的炒菜，滿腦子就想着吃一吃酸辣又脆爽可口的拌菜。

正好家裡入手了幾斤比較好的玉木耳，吃貨等不及買其它菜了，就拿它來下鍋啦。話說，玉木耳跟黑木耳一樣，都是“山珍”之一，但它對産地環境要求極高，産量低，價格高，營養豐富，是替代黑木耳的又一種珍貴食用菌，食用方法跟黑木耳一樣，泡發後做各種美食。

玉木耳的耳片圓邊、少筋、肉厚、單片，口感清脆，營養豐富，含粗蛋白，粗脂肪，多糖含量，不飽和脂肪酸，可食性膳食纖維，是木耳界名副其實的“白富美”。常食可以清理腸胃垃圾，改善便秘等；對于中老年人來講，吃木耳還能降血脂；女性朋友們多吃可以補血，讓皮膚有光澤，氣色好。

涼拌玉木耳，做法雖然簡單，可味道一點也不差，比大魚大肉還要好吃。泡發好的玉木耳，下鍋煮熟後撈起來，按照自己的喜好，加入香醋，生抽，小米椒等，拌一拌後靜置一小會，入味後的玉木耳，脆，爽，鮮，辣，一吃就停不住口。現在，這一道涼拌玉木耳，已經是我家餐桌上的新寵，百吃不膩。冬天别總吃大魚大肉了，這菜隔天拌一盤鮮香開胃，好吃營養又便宜；它是木耳界的“白富美”，80多一斤，拌一拌上桌，比吃牛羊肉還香；一起來看看具體的做法吧！

原材料：玉木耳60克，小米椒3個，大蒜20克，香蔥3根，香菜1根

配料：香醋20ML，生抽20ML，蚝油10ML，鹽2克，糖2克，食用油20ML

制作步驟：

1：準備主要原材料。

2：玉木耳，用清水洗一遍後放深碗中，加入溫開水浸泡約1小時。

3：泡發好的玉木耳，摘洗幹淨後放下開水鍋中，煮熟後撈起來控幹水分。

4：香菜，香蔥，大蒜，小米椒，全部洗淨後切碎末。

5：控幹水分的玉木耳，倒入碗中，加鹽拌勻。

6：放香菜，香蔥，大蒜，小米椒，香醋，生抽，蚝油，糖。

7：淋入燒至冒煙的食用油，翻拌均勻後腌制5分鐘，裝盤即可享用了。

精靈碎碎念：

1：玉木耳的肉質很厚實，着急吃的情況下，就用溫開水泡；不着急的情況下，加冷水慢慢泡發2~3小時。

2：辣椒的量，随自己能吃辣的程度來增減吧。另外，現在天氣冷，吃溫拌的即可，就不要放冰箱冷藏了。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的涼拌玉木耳，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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