民以食為天，食物最本質的作用就是為我們提供熱量（能量），為了生存。其次，才是營養豐富程度，為了生存的更健康。人類的祖先在原始社會，并不了解食物的營養價值，他們攝入食物的動力簡單又原本能，那就是為了生存，而這背後支撐他們活下去的其實就是食物中的熱量，當你買任意一種包裝食品，翻看它的營養成分表時，第一欄都是熱量，後面才是營養。一切生命活動都需要熱量，當你閱讀本文時身體正在消耗着熱量，當你減肥時，更是和熱量有着密不可分的關系。因為減肥的底層邏輯就是制造熱量缺口，攝入的熱量小于消耗的熱量。

所以想要知道怎麼減肥，我們必須先要認識熱量。

能量長什麼樣？我們怎麼認識它？實際上随便去買個包裝食品，看個食物營養标簽，一切就迎刃而解。

首先讓我們來看下常見的兩種能量的樣子，也就是它的單位。通常我們說熱量的時候，總會講消耗了多少大卡熱量，所以“大卡(kcal)”就是熱量的一個單位。

會不會被這1564的熱量吓一跳？這是某品牌的蛋白粉，100克的熱量竟然有1564？咋會這麼高？

其實這就是單位沒有認清，在我國通常會标注KJ也就是千焦，它和大卡是有換算關系的，一般來說KJ除以4得出的熱量就是大卡了，更精确的轉換關系為1大卡=4.186KJ，這倆在使用上，KJ通常作為标準的國際單位，而卡路裡，通常在營養學上較為常用。

卡路裡縮寫cal；千焦耳縮寫KJ。

1000cal = 1大卡（1Kcal）= 4.186KJ

學會了怎麼單位換算，那你在買東西的時候，就要去計算，選擇熱量相對低的産品。

還有就是從蛋白質含量72.7g來看，明顯這是一份乳清粉的營養表，它的特點就是蛋白質含量超高，然而提供熱量并不是不是蛋白質的主要作用，具體的往下看。

熱量的主要來源是食物中的三大營養素——碳水化合物、脂肪、蛋白質，下面我單獨講它們和熱量的關系。在生活中，除了這三大産能營養素之外，還有特殊的，比如酒精，1克酒精7大卡哦！所以，為什麼經常喝酒的人容易胖，現在懂了吧。

I.碳水化合物

營養學中，習慣把碳水化合物統稱為糖，因為任何形式攝入的碳水化合物（多分子）最終都會被分解成葡萄糖（單分子）。

日常生活中我們吃的主食，比如，米飯、面條、用的白砂糖、喝的蜂蜜、可樂，牛奶中的乳糖，吃的水果，其實都是碳水化合物。我國膳食指南建議，普通人一天飲食中大約55%-65%的熱量由碳水化合物提供。

1克碳水化合物徹底氧化成水和二氧化碳時，産能約為17.15KJ，同學，你現在正好算下多少大卡。碳水的消化吸收率約為98%，所以碳水在人體内供能大約是17.15KJ x 98% = 16.74，也就相當于4大卡。

是不是看到數字計算就煩？哈哈，聰明的人直接就記憶成4大卡喽！

II.脂肪

我們的習慣叫法是脂肪，實際上應該叫脂類。人體内的脂類大緻上分類兩類。

一類是減肥的同學千方百計想減少的那種脂肪，其實應該叫貯存脂肪。主要包括影響你顔值的那些皮下脂肪，影響你健康的脂肪肝這種，在内髒器官上的脂肪等，盡管你不想要它，但從能量和生存角度來講它們是你的充電寶，特殊情況時，應急的備用能源；從生理角度講，它能保存體溫以及避震。所以不要抗拒脂肪，要清晰認識它的作用，減少身體不必要的脂肪。

另一類叫類脂比如膽固醇、磷脂等等，它們不是充電寶，而是參與身體的各個代謝活動，現在應該馬上明白，減肥為什麼要攝入脂肪（通俗叫法）了吧。

一般情況下人體供能的40%-50%來自于脂肪，其中有部分是由食物攝入直接提供，比如你吃的食用油，你吃的肉類中的脂肪等。另外一部分則是由糖轉化而來。好了，又進入到數學環節... ....嘿嘿

1克脂肪徹底氧化成二氧化碳和水時産生的熱量是39.54KJ，脂肪的消化吸收率約為95%,然後結果是37.66KJ，差不多9大卡。

對于減肥的同學來說這是很煩，但是從生存角度來說這是很完美的，這是人類進化過程中面對殘酷的自然環境，生成的一套節能模式。

III.蛋白質

人體無法直接利用蛋白質，而是通過消化系統把蛋白質分解成小分子氨基酸再利用，雖然蛋白質也是能源物質之一，但是供能不是蛋白質的主要功能，需要一些激活條件才會觸發蛋白質供能的開關，比如脂肪和糖這倆兄弟長期挨餓（節食減肥）的時候，蛋白質會過來幫忙，這個時候的蛋白質來源于骨骼肌的分解，再嚴重一些，就要分解内髒肌肉了。當肌肉分解成蛋白質供能的時候，基礎代謝下降，身體開啟節能模式，所以，減肥就越來越難，出現平台期，甚至越減越肥！