買了些黑米來熬粥,但這個黑米外層比較普通大米要硬,而且還有粗皮一樣的,不知道熬粥要多久才能熬爛呢?
跟烹饪的廚具有關。
1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話,其火力較小,以文火煮制,食物熟的慢一些,但口感營養好,煮制時間在2-3小時左右可以熬爛黑米粥。
2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話,其壓力大,能提高水的沸點,加快食物的煮熟速度,一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了,而且口感好吃。
3、若是用普通鍋子熬黑米粥,則需要1小時左右才能熬好,不僅速度相對較慢,而且并不能熬煮到很爛的程度,最好是煮好後,不開鍋蓋焖10分鐘左右。
能吃。 黑米沒泡的話,由于其外部有一層堅硬的種皮,不容易煮爛,直接煮會比較費時間,而且要是沒有完全煮熟的話,也不好消化,吃多了容易出現腹痛、便秘、消化不良的現象,建議煮之前将黑米充分浸泡2-3小時左右,使黑米吸收水分膨脹,變軟,從而更容易煮爛。
根據黑米的量,30分鐘-1小時不等。 泡過的黑米用于煮飯會相對要快一些,一般煮制的時間和煮平時的米飯相差不大,但要泡到米粒漲發的程度,以用手捏着米粒,可以捏碎為标準,就可以淘洗煮飯了,一般米飯量200克以内的話,大約30分鐘能煮熟,但到了一斤的量,則需要1個小時才能熟。
1、看外觀 黑米沒熟顔色深黑,而且米粒完整,沒有爆裂開的現象,熟了的話,在高溫和水分深入的作用下,黑米顔色相對淺一些,而且會膨脹開裂,煮飯的話,開裂程度小一些,煮粥則是完全裂開米花的狀态。
2、聞香味 黑米中含有氨基酸、蛋白質、澱粉等物質,熟了的話會散發一股濃香的米香味,沒熟的話,沒有特殊香味。
3、嘗口感 沒熟的黑米和吃飯一樣有夾生的口感,但熟了的黑米也不會像大米飯一樣軟糯,如果是煮黑米飯的話,口感稍微偏硬,但不會黏牙,而煮粥則是以軟爛為好。