北京的京味餐廳很多，四世同堂，京飯兒，局氣，北平食府，吃京味餐廳必點灌腸，爆肚，豆汁，糊塌子，麻豆腐等等一些老北京特色小吃，其中糊塌子也是北京人家餐桌上的常客，尤其是早餐。又香又軟，剛出鍋的糊塌子，蘸着料汁，好吃又健康。今天街頭巷尾就和大家分享老北京糊塌子的家常制作方法，正好趕上周末不上班，早晨晃晃悠悠起床後，雞蛋，面粉，蔬菜，給自己做份營養早餐吧。即便是平時上班時間，早餐做糊塌子也省時省力，全部過程動作麻利的也就15分鐘吧。
【準備食材】西葫蘆，蔥，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋，食用油。
【制作方法】
1，西葫蘆洗淨，擦絲，備用。
2，大蔥洗淨，切末，備用。
3，将擦好絲的西葫蘆放在容器中，加入少許食鹽，少量胡椒粉，蔥花，打入三個雞蛋，攪拌均勻。胡椒粉可以去除雞蛋的腥味。
4，将面粉少量多次加入容器中，順着一個方向攪拌成稀稠适中的面糊，靜置五分鐘。
5，起鍋，将少量食用油刷在鍋中，盛一勺調好的面糊放入鍋中，用鏟子攤成薄薄的圓餅，不要馬上翻個。
6，待一面定型，攤至金黃後，用鏟子盛起翻到另一面，兩面金黃後出鍋。
軟嫩适中，老少皆宜，透着西葫蘆的清香，再砸點蒜汁，蘸着吃，别有一番風味。
【小貼士】
1，西葫蘆擦成短小的細絲，不要太長。
2，為了吃出西葫蘆的清香味，不加五香粉之類調味料。
3，面糊要少量多次加入，才能攪拌出面粉的筋勁兒，翻鍋時不容易破，而且稀稠适中，做出來軟和香嫩。
4，煎的時候火不要太大，用中小火即可。
各位吃友，早餐您在家裡吃，還是外面吃？在家吃早餐的種類都有什麼呢？歡迎留言分享。喜歡街頭巷尾今天分享的老北京糊塌子制作方法的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜。歡迎轉發，收藏。
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