工藝 ：炒
口味 ：家常味
難度 ：中等
時間 ：20分鐘
食材 ：牛肉 青椒
輔料 ：地瓜粉、花生油、料酒、鹽巴、糖、生抽、耗油
很多人對于牛肉真是又愛又恨，愛的是牛肉的滋味，恨的是一不小心就會把牛肉煮老了。糯糯今天給大家介紹的青椒炒牛肉可是又香又嫩的。想要吃到嫩的牛肉肯定要學會挑選牛肉，在選擇牛肉的時候要挑選紋理較細的，這樣的牛肉一般會比較嫩。當然要吃到能的牛肉并不是隻有挑選牛肉這一關哦，讓牛肉能的秘訣，會在制作步驟裡體現。
青椒炒牛肉的做法原料：牛肉250g、青椒兩顆；
輔料：地瓜粉、花生油、料酒、鹽巴、糖、生抽、耗油；
制作步驟：
牛肉
1、将牛肉用清水沖洗幹淨，将牛肉切成一毫米的薄片，切牛肉千萬不能順着紋理切，一定要紋理90度方向來切。
牛肉
2、将切好的牛肉加入料酒，少量的水，耗油抓勻，腌制片刻。腌制牛肉的同時，青椒切絲備用。（讓牛肉嫩的秘訣就在這不，牛肉裡要加少量的水，抓勻）
牛肉
3、腌制好的牛肉中加入地瓜粉，抓勻，油鍋加熱，将裹上地瓜粉的牛肉入油鍋翻炒，5分熟後裝起。
青椒炒牛肉
4、鍋裡再加少許油，加入青椒翻炒片刻，再加入5分熟的牛肉一同翻炒。等牛肉熟後加入料酒，鹽巴，生抽，糖調味後即可出鍋裝盤。
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