邊魚的吃法?紅燒魚材料:邊魚一隻,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽，我來為大家科普一下關于邊魚的吃法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
邊魚的吃法
紅燒魚
材料:邊魚一隻,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。
将魚去内髒、魚鰓,剪掉魚鳍,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量将魚身上的水吸幹。鍋内放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時将魚盛盤。鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。待鍋内水燒開時放入煎好的魚,小火慢炖半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。
啤酒魚
材料:邊魚,姜,蒜,青椒,紅椒,油适量,啤酒,清水,醬油适量,生抽,鹽,雞精少許,蔥花。
新鮮活魚處理幹淨後斬塊洗淨(我選用的是半條草魚,當然,你也可以選用你喜歡的魚類哦),晾幹水份備用。姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。鍋燒熱後,倒入适量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面。放入晾幹水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃。加入姜絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可适當增加),水燒開後,調入适量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟将湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃。即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。
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