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【越吃越過瘾的香辣魚片，開胃标配】

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随着氣溫驟降，你那裡有沒有感覺一夜入了冬，天一冷人就想來點硬菜開開胃扛扛餓，很受大衆種草的草魚肉嫩而不膩，有開胃、滋補的功效，所以天冷胃空嘴饞了怎麼能少了它的身影呢，今天阿飛給大家分享用半條草魚做的香辣魚片，魚片經過腌制，油炸，鍋裡簡單一爆炒焦香酥脆又香又辣，一口下去食欲大大增加哦，喜歡的朋友一起來學習一下吧~

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【香辣魚片】特點—焦香酥脆香辣開胃

材料準備：

【主料】草魚半條

【配菜】生姜/蔥/大蒜/花椒/幹辣椒/白芝麻

【配料】食鹽2克/白糖/胡椒粉1克 /料酒/澱粉/生抽5克

——【具體制作方法】——

第一步：腌制我們準備洗淨的草魚半條，把魚肉片下來，去除魚頭嗎，把魚骨斬成小塊，魚肉斜刀切成均勻薄片，把處理好的魚片 放入清水中，洗淨魚身上的血水後撈出，擠幹水分 準備腌制，盆中加入食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克 料酒10克去腥 ，生姜一塊，切成姜絲，蔥白一段，切成馬蹄片 和魚片放在一起，抓拌均勻 腌制10分鐘，讓魚片吸收料汁入味~

第二步：配菜生姜一塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，小蔥幾根，切成蔥段備用，再準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把幹辣椒，加入适量的清水 浸泡5分鐘，浸泡是為了去除花椒、辣椒上的雜質和異味，方便釋放香味，同時能防止炒至的變黑~

第三步：裹澱粉10分鐘以後，把魚塊中的蔥姜挑出，放入一把幹澱粉，使魚片均勻裹上澱粉，這樣炸制時不會濺油，而且澱粉能夠鎖住魚片中的水分，使炸出的魚片外焦裡嫩~

第四步：油炸食材全部準備好以後，我們開始炸魚片，鍋内燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，開小火，把魚片依次下入鍋中，不要推動魚片，等其定型以後，用勺子把粘連在一起的輕輕打散，保持小火炸3分鐘左右，魚塊炸熟炸定型後撈出~

第五步：複炸升高油溫至6成熱，把魚片倒入鍋中複炸30秒鐘，魚片表面呈金黃色時倒出控油，經過複炸的魚塊口感更加酥脆~

第六步：出鍋鍋内留底油，控幹辣椒、花椒中的水分，油燒熱以後，把它們倒入鍋中，開小火，不停的翻炒，辣椒、花椒炒幹炒香以後，倒入姜蒜，炒出香味，把炸好的魚片倒入鍋中，快速颠鍋翻炒均勻，加入食鹽少許，腌制時已經放過食鹽，不用多加，白糖一勺中和辣味，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化開調料，給魚片入味，再放入蔥段和白芝麻，翻勻後即可出鍋裝盤~

阿飛推薦：焦香酥脆開胃的香辣魚片，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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