如果是在20年前，看到水果攤上賣“紅心”火龍果，你可能還會覺得稀罕；但放到現在嘛……

紅心猕猴桃、紅心芭樂、紅心蘿蔔，什麼蔬菜水果有單獨的“紅心”品種，都不奇怪了。

那，你聽說過“紅心甘蔗”嗎？

在正常情況下，甘蔗的表皮是綠色或者褐紅色，而可食用的果肉部分是白色或者黃色的。

切開甘蔗之後，如果發現甘蔗的白色果肉中夾雜了紅色的斑點，那麼很可能是甘蔗發生了病蟲害，或者是被某些菌感染了。

1⃣️甘蔗赤腐病

這種病會讓蔗樁腐爛，葉片中間出現、紅色斑塊。

但染上這種病的甘蔗植株，往往由于莖杆腐爛、葉片幹枯不會在市場上售賣。

所以我們購買到的甘蔗呈現出“紅心”，一般不會是甘蔗赤腐病導緻的。

2⃣️甘蔗黴變

甘蔗大多産自南方省市，收割後經長途北運，儲存在地窖、庫房，或在露天放置，甚至儲藏過冬，至來年春節前後再上市出售。

如果甘蔗保存不當，就可能會被節菱孢黴菌感染黴變，導緻甘蔗中間部分呈現出紅色。在市面上售賣的甘蔗中，這種情況最為多見。

讓甘蔗中間變紅的病菌，叫做“節菱孢黴菌”，它能産生一種強神經毒素——3-硝基丙酸（3-NPA）。

這種毒素的潛伏期很短，基本上3個小時之内就會發病，有的人甚至十幾分鐘就會發作。

吃的黴變甘蔗較少，會出現輕度中毒的症狀，如惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道功能紊亂症狀，有的時候還會通吃出現頭痛、頭暈、視物模糊等症狀，但基本上會很快緩解。

吃了較多黴變甘蔗，可能會出現有嗜睡、昏迷、陣發性強直性抽搐，甚至呼吸衰竭緻死。

即使幸存，也會留下嚴重神經系統後遺症，如扭轉痙攣、手足徐動、四肢痙攣、行走困難、指鼻不穩及輪替動作困難等。

很可惜，吃了黴變甘蔗中毒沒有特效治療，隻能通過洗胃、灌腸排除體内毒物後，根據症狀對症治療。

一旦誤食了這種甘蔗，後果真的很嚴重。

有人說紅心甘蔗更甜更好吃，但事實是——它看上去沒食欲、吃進去更難吃。

紅心的黴變甘蔗，外皮顔色灰暗沒有光澤，可食用的果肉呈現出淺褐色或深褐色，而且質地非常軟，有的時候都能看到黑黴點或白色菌膜菌絲。

看到這個外觀，你還有食欲嗎？等到吃進嘴裡，就會發現它并不是印象中清甜的甘蔗味，反而帶上了酸味、酒糟味，和“好吃”相去甚遠。

所以，一旦碰到褐變、紅心的甘蔗，記得敬而遠之；這種甘蔗不止不好吃，還有可能賠上性命。

想買到好吃的甘蔗，我來給大家指一條明路吧。

⚠️比較甜的甘蔗有兩個特點：

中空

甘蔗在生長過程中，有些由于在上糖時期水分不足，導緻甘蔗果肉中糖分含量過高，出現中空的現象；這種甘蔗可以食用。

果肉呈淡黃色

淡黃色的甘蔗果肉，一般含糖量更高，更甘甜，适合食用。

（本文經過百科名醫醫學團隊及專家審核）

參考資料：

[1]呂傳真,周良輔,洪震等.實用神經病學.4版.上海科學技術出版社.2020