如何鑒别正常肉和注水豬肉-tft每日頭條

相比牛羊肉

豬肉是最常見也是最便宜的肉

以至于有人常說

豬肉營養不夠牛羊好

要補啥就買牛羊肉

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這3種肉營養差異其實并不大

豬豬之所以便宜

是因為養殖系統比較成熟

成本比較低

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真要對比營養

該看的不是動物類型

而是動物身上的不同部位

今天叔就來給大家說說

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先來看看肉的部分

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如果想補充蛋白質

又不想攝入太多脂肪

可以選擇裡脊肉、梅花肉

若想補鐵和維生素

可适當吃些豬腰、豬肝

不過膽固醇高的人應少吃

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這些豬肉要小心

你聽說過萊豬嗎？

不是菜豬，是萊豬

這些可憐豬豬被商家

喂食了一種叫萊克多巴胺的物質

它能讓豬長肌減脂

從而賣出更高價格

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可人類一旦瘦肉精攝入過量

會出現四肢麻痹、呼吸困難等中毒症狀

在中國是被嚴格禁止的！

所以，大家購買時一定要擦亮雙眼

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若對買的豬肉還是不放心

大家可以用pH試紙檢測

帶有瘦肉精的豬肉會偏酸性

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僵屍肉和冷凍肉有什麼區别？

如果你經常買冷凍豬肉

還得小心僵屍肉！

肉如其名

它指的是已儲存了幾年

甚至幾十年的肉類食品

其中一些還可能經曆過二戰

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它們通常經過走私進入國内

被重新上架銷售

也難怪不少人對冷凍肉心存芥蒂

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正規渠道的的冷凍肉

經過嚴格冷凍程序

是可以放心食用的

豬肉的坑當然不止以上兩種

除了瘦肉精、僵屍肉

像注水肉、病豬肉等更是防不勝防

作為家庭煮男叔

最後再給大家支幾招

如何挑選一塊靓豬肉

① 看紋理

正常豬肉紋理清晰

而注過水的豬肉

不僅紋理模糊

肌束間距也會很明顯

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② 看顔色

正常豬肉的顔色為

鮮紅或淡紅色

如果豬肉顔色明顯泛白

甚至是有寄生蟲的痕迹

那它很可能來自一隻病豬

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③ 按一按

正常豬肉按下去能回彈

注水肉按下去會有大量液體滲出

也無法回到原來的蓬松模樣

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④ 聞一聞

靠近豬肉聞一聞

如果能聞到酸味或腐臭味

很可能是死亡了一段時間的病豬

說起病豬

之前有位愛思考的讀者問我

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#清風計劃##39健康超能團#

參考資料：

[1]路勇，張衛民，黃華，趙雅松，吳穎，汪明.萊克多巴胺在豬不同可食組織中的殘留[J].食品科學，2011，32(18)：209-213.

[2]于康.凍豬肉是“僵屍肉”嗎[J].健康博覽，2019(12)：64.

[3]劉為軍. 中國食品安全控制研究[D].西北農林科技大學，2006.