晚飯時間到了，今天做一道紅燒肉炖土豆這道菜既好吃，做法還簡單再配上一碗米飯，一天的勞累，都在美味可口的美食中消失殆盡。
首先，我們要準備一塊兒五花肉，切成小塊，然後用水洗淨，不用過水焯，因為焯水會讓肉質發緊，油脂不易溢出，會影響肉的口感。（請注意裝肉的盤子，幾十年前的産品，上面寫着共産黨萬歲）
土豆去皮洗淨，還是用刀掰成小塊，這樣容易入味。
在準備幾塊冰糖，蔥，姜，樹椒（加入辣椒，可以去掉腥味）老抽，生抽，鹽。個人習慣，不願意吃味素合和雞精，所以我做的菜裡面很少見到味素和雞精的影子。
炒鍋燒熱。鍋裡面不用放油，然後把切好的肉塊放入鍋中幹炒，炒至豬肉往外溢油時，加入冰糖，蔥，姜，花椒，八角，生抽，老抽，鹽，繼續翻炒一下，加入清水小火慢炖。炖制半個小時左右，再把土豆塊放入肉中，繼續炖20分鐘。開大火把湯汁收盡，這道菜就制作完成了。
這道紅燒肉炖土豆，紅燒肉入口既化，土豆軟糯。而且土豆裡面吸收了肉的湯汁，味道更加鮮美。
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