酸辣紅燒鲫魚怎麼做?主料：鲫魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒 ，今天小編就來聊一聊關于酸辣紅燒鲫魚怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
酸辣紅燒鲫魚怎麼做
主料：鲫魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒。
輔料：蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖。
先把魚洗淨，在魚身上切出橫條，不能切太重，否則魚容易斷掉。
在魚身上抹上一些鹽和料酒，第一為了去腥，第二是魚在烹饪過程中能定型，不易碎。
小米椒，紅辣椒等佐料洗淨，小米椒可不切碎，也可中間豎着切一下，紅辣椒和青辣椒隻需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的，不切。姜切片，蔥切末。
在鍋中加入油，需要較多，等油熱了，把魚放下去炸，炸到兩面金黃即可，翻面的時候要小心，不要弄碎了魚！
把煎好的魚取出放盤子裡備用，把鍋中的油到出來，留下一點，把蔥姜蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下，加入醬油，料酒，陳醋，少許鹽，還有250ml的水。
等鍋裡的湯沸騰後加少許糖和适量雞精。再把魚放進鍋裡，記住，時間不能太長，兩面翻一翻，融入了汁即可。最後，關小火，把魚裝盤。鍋中的湯用少許澱粉收汁，淋在魚身上，美味的酸辣紅燒鲫魚就做好了。
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