怎樣快速腌制鹹鴨蛋的最佳方法-tft每日頭條

怎樣快速腌制鹹鴨蛋的最佳方法（鹹鴨蛋腌制的兩種方法）1

腌制鹹鴨蛋的方法家常中的有兩種，一種是采用花椒、大料、鹽、白酒、冰糖等制作成料水，浸泡的方法。另外一種是簡單而快捷的包裹法，鴨蛋洗淨浸入白酒後裹滿食鹽采用保鮮膜的辦法。今天我們就通過文字和圖片來具體介紹一下這兩種腌制鹹鴨蛋的方法，請往下看。

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鹹鴨蛋腌制的方法一：簡單而快捷的包裹法

此方法操作簡單方便，幹淨衛生，煮熟後蛋白依然如玉，蛋黃流油起酥，不妨一試。

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1、菜場買回新鮮的鴨蛋25個，8.5元每斤，25個鴨蛋，30多元錢。鴨蛋買回後要逐個清洗鴨蛋，清洗幹淨後，放入容器中，倒入清水和少量白酒浸泡30分鐘，酒和水的比列大約是1比20左右，我做的時候是水裡能聞到酒的味道。

2、浸泡30分鐘後撈出瀝幹水分，在室外晾幹，要晾的非常幹，鴨蛋殼上沒有一滴水分哦。

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3、準備半碗白酒和半碗食鹽

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4、将鴨蛋放入白酒中浸泡，讓鴨蛋周身都要浸泡上白酒，然後用手拿出，放到裝有食鹽的那個碗中，讓鹽蛋全身裹滿食鹽。見下圖

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5、鴨蛋全身裹滿食鹽後，用保鮮膜将鴨蛋包裹起來，多用幾層保鮮膜

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6、25個鴨蛋全部都浸泡白酒裹滿食鹽用保鮮膜包裹後，用塑料袋裝起來封口保存。放在通風陰涼處就可以了，大約15至20天就可以了。腌制到30天就會比較鹹。

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鹹鴨蛋腌制的方法二：簡單而别緻的浸泡法

1、方法同上，鴨蛋買回後要逐個清洗，清洗幹淨後，放入容器中倒入清水河白酒浸泡30分鐘。撈出瀝幹水分，在室外晾幹，要晾的非常幹，鴨蛋殼上沒有一滴水分哦。

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2、先用大料、花椒适量加大半鍋水煮出香味，然後加食鹽一斤，将水燒開後再加入白酒，冰糖少許做成料水，攤涼後就可以使用了。

3、準備腌制用的壇一個，将鴨蛋放入壇内，倒入剛剛制作好的料水，密封壇口，20天左右就可以食用了。此方法最重要的一個環節就是加入的那杯白酒。

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鹹鴨蛋蛋黃好吃，還可以做菜，同豆腐搭配在一起，有一道非常知名的菜肴，蟹黃豆腐，又叫鹽蛋黃豆腐。夏天，天氣炎熱，大家都沒有什麼食欲，吃個鹹鴨蛋或者用鹹蛋黃做個菜也是非常開胃的，鹹蛋黃豆腐，口味清淡不油膩，又超級簡單快手。

每每想到那一口，蛋白如玉，蛋黃沙沙，油沙中的鹹香，都會多吃兩碗飯，不過也要多吃鹽蛋了