新京報訊（記者 楊亦靜）三伏天是一年中最熱的時候，由于氣溫高，人們很容易出汗而過多流失體内水分，因此，夏天要多喝水補充水分。暑氣重，身體容易産生各種不适，三伏天容易患皮膚病、腸胃不适、“空調病”等各種病症，因此人們在三伏天，會選擇喝三花飲，即菊花、茉莉花和荷花三種花泡的水。

菊花去火 茉莉花提香

夏季炎熱，為了避免脫水和中暑，許多人會在三伏天喝一些養生茶，既能降溫消暑，還能起到保健養生的作用，三花飲就是三伏天的一個不錯選擇。

三花飲中的菊花，應該是最常見的一種花茶。作為我國的十大名花之一，菊花在全國各地都比較常見，有主産地為河北的祁菊花，有産于湖北福田河的福白菊，有浙江桐鄉的杭白菊，有黃山腳下的黃山貢菊，有四川中江的川菊，河南焦作、濟源的懷菊花。

菊花茶。資料圖

衆所周知，菊花可以去火，同時，喝菊花茶還可以清熱解毒、平肝明目。值得注意的是，如果菊花茶氧化變綠，就不可以飲用了，否則，不僅是營養價值變低，還有可能引起腹瀉等症狀。

三花飲中的另一種花茶，是茉莉花茶。茉莉花茶又叫茉莉香片，是北京人最喜歡的一種花茶，這種花茶有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。據了解，茉莉花産發源地為福建福州，在國内的主産地有廣西橫縣、浙江金華、江蘇蘇州等。

茉莉花的采花者，一般會選擇中午到下午的時光采茶，因為天氣越晴朗、太陽越大，茉莉花就越香，烈日下采下的花，氣味最好。

采摘之後，需要把茉莉花靜置，讓其“吐香”，這個過程大概8-12個小時，之後就要讓花與茶攪拌靜置，反複碰撞，這個過程被稱作“窨制”，花香和茶味充分結合，釋放出最好的味道。

茉莉花茶。資料圖

為什麼北京人獨愛喝這茉莉花茶呢？有一種說法是，因為以前北京地區水質不好，水比較硬、澀、苦，泡出來的茶葉，不論綠茶、烏龍茶還是紅茶，堿味會比較重，讓好茶葉的味道都變差了，相較其他的茶，茉莉花茶味道香且重，能蓋住水的味道，大家喝着覺得好喝，就養成了這個習慣。

據了解，茉莉花味辛、甘，性涼，具有清熱解毒、利濕、安神、鎮靜作用，茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程為烘制而成為溫性茶，而具有多種醫藥保鍵功效，可去除胃部不适感，還能去寒邪、助理郁，清熱解表。

喝三花飲可“美顔”

菊花茶和茉莉花茶十分常見，但對于許多人來說，三花飲中的第三種荷花茶，是比較新鮮少見的。

荷花，在中國古代是一種潔身自好、品德高尚的花，是“可遠觀而不可亵玩焉”的。在中國最早的詩歌總集——《詩經》中就能找到關于荷花的記載：“山有扶蘇，隰有荷華。”（《詩經·鄭風·山有扶蘇》荷花是種植在濕窪地裡的。《詩經·陳風·澤陂》以“彼澤之陂，有蒲與荷”起興，烘托像荷花一樣美麗動人的女子。

其實，我國食用荷花也有2000多年的曆史了，古人們将荷花作為滋補的藥用。李時珍在《本草綱目》中這樣描述荷花:一為芰荷(菱葉與荷葉)，其葉出水，其旁莖生花。”“六七月開花......花心有黃須蕊, 長寸餘，須内即蓮也。”

當年，李時珍對長江流域荷花物候期進行了非常細緻的觀察，發現荷花、荷葉、蓮藕等所有部分都可以食用，且有不同功效。據李時珍記載，荷花味苦，性甘、溫、無毒。有鎮心、益色、駐顔、身輕之功效。

因此，在三伏天飲用帶有荷花的三花飲，還可以養顔，排出體内的雜質。

新京報記者 楊亦靜 編輯 唐峥

校對 陸愛英