豬肝在日常生活中是一款非常不錯的補血美食,用它做成的家常美味非常受人歡迎,就比如說爆炒豬肝,豬肝湯等等。但您在家中有沒有想過做一款豬肝粉呢?畢竟這樣的美味可以存放時間稍微長一點,而且煲粥,煲湯都是非常不錯的添加選擇。
其實在家做豬肝粉的話也非常的簡單,筆者今天介紹的操作手法應該是連小白都能輕松掌握的。所以如果您對于這款豬肝粉也有一點點興趣的話,不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹饪解說吧,還望喜歡。
【準備原料】:豬肝300克,鹽2克,雞精2克,生姜三片,料酒少許。
【食材處理】:大家都知道,豬肝是豬身上最大的排毒中轉站,所以我們在處理豬肝的時候一定要十分的細緻。我們可以把豬肝适當切成片,放在清水中适當過濾2遍,然後再準備一盆15°的淡鹽水,把豬肝放在裡面浸泡30分鐘,讓其自行滲出血水和有毒物質。
第一步:一般來說,再經過初次的過濾血水和去除有毒物質,豬肝已經完成了第一道的去污處理,随後我們要進行第二道的高溫水煮處理。我們準備一鍋300ml的清水,加入豬肝,姜片,少許的料酒,鹽,雞精,适當攪拌後蓋上蓋水煮6分鐘。因為這是豬肝的煮熟處理,後期的步驟就是做豬肝粉的烘幹、打磨碾碎的步驟,所以在這一步中一定要讓豬肝完全煮熟哦。
第二步:之後我們把豬肝适當清洗幹淨,适當控幹後,像下圖一樣把豬肝切成小丁。
第三步:随後平底鍋預熱30秒,把豬肝粒放入鍋中進行第一遍的烘幹,在中小火的狀态下,翻炒的過程大概在四分鐘左右。
第四步:之後我們把适當烘幹的豬肝粒放入破壁機中,均勻打制成豬肝粉。
第五步:之後平底鍋再次預熱30秒,把打制好的豬肝粉倒入鍋中翻炒至完全烘幹。這一步的話,粉末狀顆粒要能在鍋底形成沙粒般來回滾動的狀态,不能看到有絲毫的粘連現象。
第六步:之後我們準備一個面粉網篩,把烘幹的豬肝粉适當過濾出來,顆粒大一點的繼續放在破壁機中均勻打制,直至把所有的豬肝全部做成豬肝粉,千萬不能浪費哦!
全部工作完成之後,我們可以準備一個密封容器,把豬肝粉裝入其中,平時隻需要放在幹燥通風陰涼的地方就可以了,一般保存個三五周不成問題。所以如果你是第一次做的話,可以适當增加一些量,多做點。畢竟這款豬肝粉既可以用來煲粥,還可以在炒飯、煲湯的時候适當撒一點,既補充營養又增添風味。如果你感覺今天這款美食非常不錯的話,不妨耐心的在家嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡,如果你感覺筆者寫的還算不錯的話,請不要吝惜你的點贊,關注,轉發,收藏哦!我們明天不見不散。
,