從小到大最愛吃山城羊肉館的羊肉籠籠和羊肉米線,這羊肉籠籠就是粉蒸羊肉,現在店裡售價是越來越高了,但仍然擋不住吃客的熱情。
主料
羊腿肉1斤
姜1小塊
豆瓣醬2勺
醬油1勺
鹽适量
五香粉适量
胡椒粉适量
白糖少許
花椒10粒
辣椒粉适量
炒米粉适量
料酒适量
2. 将一小塊姜切碎粒,加上醬油,鹽,雞精,五香粉,胡椒粉,白糖,豆瓣醬,花椒。
3. 拌勻後腌制1小時左右。然後将炒制并粉碎的米粉拌入均勻拌散。(米粉是用大米加香料用鍋炒香泛黃後用料理機磨的,一次多做些然後裝好可以慢慢用。)
4. 紅薯切塊鋪在碗底,将拌好米粉的肉松散鋪在上面,不能緊壓哦。
5. 上鍋中大火蒸40分鐘就好了。
6. 撒上香菜就可以上桌了。粉蒸羊肉要趁熱吃才好吃,一碗米飯,泡着羊肉湯,就着粉蒸羊肉最是美味可口的了。