土豆炖牛肉如何炖牛肉才會更爛-tft每日頭條

小寒過後，天氣越來越冷，這個時候适合多給家人準備一些營養豐富，能量充足的食物，不僅可以抵禦寒冷，還能夠增強身體的抵抗力。

土豆炖牛肉如何炖牛肉才會更爛（家常土豆炖牛肉很簡單）1

說起适合冬季的營養家常菜，我家最常做的就是土豆炖牛肉，寒冷的季節裡，一盤熱乎乎的土豆炖牛肉端上桌，别提有多饞人了，炖足火候的菜肴牛肉酥爛，土豆軟糯，湯汁也相當濃郁，實在是太下飯了。

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我家的土豆炖牛肉是家常做法，步驟簡單，配料也易得，下面，就把具體做法分享給大家，喜歡的朋友也可以試試這樣的做法。

家常土豆炖牛肉

【第一步：牛肉焯水去血沫】

做土豆炖牛肉最好選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這個部位的牛肉油脂分布比較均勻，炖出來不柴不塞牙，酥爛有味，特别好吃。

牛肉切成大小均勻的方塊，在清水裡焯一下，去掉血沫和雜質，焯水的時候水中可以放入2勺料酒和幾片生姜，這樣能起到去腥的作用。

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【第二步：牛肉炒上底味】

牛肉焯過水之後就可以進行炒制了，這個步驟可以給牛肉炒上底味和顔色，鍋中燒熱油，将姜片煸出香味，之後倒入牛肉翻炒。

牛肉炒得微微發黃，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺紅油豆瓣醬、1勺蚝油、15克糖、1克鹽，将牛肉翻炒上色，炒香底味。

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【第三步：配制炖肉料包炖煮牛肉】

牛肉炒香之後就可以開始炖煮了，炖牛肉時一次性加入足量的開水，這樣炖出來的牛肉會格外入味。

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想要牛肉酥爛沒腥味，在炖肉的時候可以再自制一個炖肉料包，把香葉、八角、桂皮、草果、花椒、陳皮、紅茶裝進一個小茶袋裡，和牛肉一起炖，炖好之後香味加倍。

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【第四步：炖煮土豆】

牛肉炖大約一個半小時之後，就可以把土豆放入鍋中，土豆去皮切成滾刀塊，和牛肉一起炖煮大約20分鐘左右。

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用筷子戳一下土豆，如果能夠輕松戳透，就說明土豆已經炖熟了，這個時候不要着急出鍋，把火調的稍微大一點，快速翻炒幾下，把湯汁收得稍稍濃稠，這樣就可以關火了。

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以上這四個步驟，就是家常土豆炖牛肉的具體做法，天氣寒冷的時候這樣炖上一鍋，營養又美味，如果喜歡吃白蘿蔔，也可以在炖土豆的步驟，把土豆換成白蘿蔔，那樣炖出來的味道也非常不錯。

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牛肉酥爛，土豆軟糯，湯汁濃郁，這樣的家常土豆炖牛肉你喜歡嗎？

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！