小寒過後,天氣越來越冷,這個時候适合多給家人準備一些營養豐富,能量充足的食物,不僅可以抵禦寒冷,還能夠增強身體的抵抗力。
說起适合冬季的營養家常菜,我家最常做的就是土豆炖牛肉,寒冷的季節裡,一盤熱乎乎的土豆炖牛肉端上桌,别提有多饞人了,炖足火候的菜肴牛肉酥爛,土豆軟糯,湯汁也相當濃郁,實在是太下飯了。
我家的土豆炖牛肉是家常做法,步驟簡單,配料也易得,下面,就把具體做法分享給大家,喜歡的朋友也可以試試這樣的做法。
家常土豆炖牛肉【第一步:牛肉焯水去血沫】
做土豆炖牛肉最好選擇牛腩肉或者牛肋條肉,這個部位的牛肉油脂分布比較均勻,炖出來不柴不塞牙,酥爛有味,特别好吃。
牛肉切成大小均勻的方塊,在清水裡焯一下,去掉血沫和雜質,焯水的時候水中可以放入2勺料酒和幾片生姜,這樣能起到去腥的作用。
【第二步:牛肉炒上底味】
牛肉焯過水之後就可以進行炒制了,這個步驟可以給牛肉炒上底味和顔色,鍋中燒熱油,将姜片煸出香味,之後倒入牛肉翻炒。
牛肉炒得微微發黃,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺紅油豆瓣醬、1勺蚝油、15克糖、1克鹽,将牛肉翻炒上色,炒香底味。
【第三步:配制炖肉料包炖煮牛肉】
牛肉炒香之後就可以開始炖煮了,炖牛肉時一次性加入足量的開水,這樣炖出來的牛肉會格外入味。
想要牛肉酥爛沒腥味,在炖肉的時候可以再自制一個炖肉料包,把香葉、八角、桂皮、草果、花椒、陳皮、紅茶裝進一個小茶袋裡,和牛肉一起炖,炖好之後香味加倍。
【第四步:炖煮土豆】
牛肉炖大約一個半小時之後,就可以把土豆放入鍋中,土豆去皮切成滾刀塊,和牛肉一起炖煮大約20分鐘左右。
用筷子戳一下土豆,如果能夠輕松戳透,就說明土豆已經炖熟了,這個時候不要着急出鍋,把火調的稍微大一點,快速翻炒幾下,把湯汁收得稍稍濃稠,這樣就可以關火了。
以上這四個步驟,就是家常土豆炖牛肉的具體做法,天氣寒冷的時候這樣炖上一鍋,營養又美味,如果喜歡吃白蘿蔔,也可以在炖土豆的步驟,把土豆換成白蘿蔔,那樣炖出來的味道也非常不錯。
牛肉酥爛,土豆軟糯,湯汁濃郁,這樣的家常土豆炖牛肉你喜歡嗎?
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